Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Profitroli mit Sahne Zutaten: 120 g Mehl, 60 g Butter, 4 Eier, 110 ml Wasser, 10 g Zucker, 1 Prise Salz, 600 ml Sahne, 120 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Man kocht das Wasser zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem Salz. Dann gibt man langsam das gesiebte Mehl zu und läßt unter ständigem Umrühren 2 bis 3 […]
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6 Himbeer-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 300 g Himbeeren, 200 g Zucker, 5 Eigelb, 100 ml Wasser. Die Himbeeren werden ausgelesen, gewaschen und zerkleinert. Die Fruchtmasse wird mit 50 g Zucker und Wasser aufgekocht. Dann verquirlt man das Eigelb mit 150 g Zucker, verrührt mit der Fruchtmasse, dickt auf kleiner Flamme ein und läßt abkühlen. Zuletzt zieht man die steife […]
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1 Zitronenkrem mit Sahne Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 4 Eier, 200 g Zucker, 100 ml Zitronensaft, 20 g Gelatine. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker, gibt den Zitronensaft dazu und rührt gut um. Dann schlägt man das Eiweiß und die gut gekühlte Sahne getrennt steif. In die Schlagsahne gibt man das mit Zucker und Zitronensaft verquirlte Eigelb sowie die […]
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2 Sahnekrem mit Reis Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 80 g Reis, 200 ml Milch, 2 Eier, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 15 g Gelatine. Der gut ausgelesene Reis wird gewaschen, in kochendes Wasser gegeben, weichgekocht, heiß durchgeseiht und dann mit dem Ei-Milch-Gemisch, das wie bei „Sahnekrem“ bereitet wurde, verquirlt. Dann stellt man alles in ein heißes Wasserbad und rührt […]
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7 Sahnekrem mit Rosinen Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 300 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1/3 Biskuit-Tortenboden, 100 g Rosinen. Die Rosinen werden ausgelesen, sorgfältig in warmem Wasser gewaschen, mit heißem Wasser übergossen und 3 bis 4 Minuten gekocht. Dann gibt man sie in ein Sieb und läßt das Wasser abtropfen. Den Tortenboden […]
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4 Sahnegötterspeise mit Erdbeerkonfitüre Zutaten 650 ml Sahne 200 g Konfitüre 30 g Gelatine 150 ml Milch Zubereitung Die Konfitüre wird mit der abgekühlten, bereits pasteurisierten Sahne (15 Minuten auf 72 Grad heiß halten) verrührt. Dann gibt man die in Milch gequollene und aufgelöste Gelatine zu, rührt alles gut um, gießt es in Portionsgefäße und stellt sie kalt. Sahnegötterspeise kann […]
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5 Rotweinkissel mit Schlagsahne Zutaten 400 ml Rotwein 130 g Zucker 50 g Stärkemehl 1 Spritzer Zitronensaft 600 ml Wasser 330 ml Sahne Zubereitung Wein, Wasser und Zucker werden zusammen zum Kochen gebracht. Dann gibt man das in etwas kaltem Wasser verrührte Stärkemehl zu und kocht gut durch. Der fertige Kissel wird in Kompottschalen gefüllt und kalt gestellt. Vor dem […]
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190 Zitronencreme Zitronencreme ist ein erfrischendes und leichtes Dessert, das perfekt für warme Tage oder als Abschluss eines köstlichen Essens geeignet ist. Zutaten für die Zitronencreme 12 g Gelatine 2 Zitronen 2 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 3/8 Liter Milch 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung der Zitronencreme Die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen. Die Zitronen gründlich mit […]
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7 Walnußcreme Zutaten 125 g Walnußkerne 15 g Gelatine 3 Eigelb 75 g Zucker 1/4 Liter Orangensaft 1 Flasche Schlagsahne 2 Likörgläser Weinbrand einige kandierte Kirschen Zubereitung Die Walnußkerne grobhacken, einige für die Garnitur zurücklassen. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker verrühren, 1/4 Liter erhitzten Orangensaft zufügen und im heißen Wasserbad 2 Minuten rühren. Darin die […]
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7 Vanilleeis mit Früchten Für 4 Personen Zutaten 250 g Blaubeeren 500 g Erdbeeren 30 g Zucker 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 2 Eßlöffel schwarzer Johannisbeerlikör 500 g Vanilleeis 1/4 Liter Schlagsahne Zubereitung Die Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, von den Stielen befreien und ebenfalls abtropfen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Zucker […]
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4 Tallarines a la crema con pollo y queso (Sahnenudeln mit Huhn und Käse) Für 8 Personen Zutaten 1 großes Huhn Salz 125 g Butter 2 Eßlöffel Mehl Pfeffer 250 g gekochter Schinken 1/4 Liter Schlagsahne 250 g Gouda 1 kg Spaghetti Zubereitung Das unzerteilte Huhn in Salzwasser garkochen, aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Kochen lösen und […]
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3 Stachelbeer-Flammeri Zutaten 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst) 75 g Grieß 150 g Zucker Schlagsahne geröstete Mandeln Zubereitung Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten kochen, dann vom Feuer nehmen und in mit Wasser ausgespülte Formen geben. Nach dem Erkalten stürzen und mit […]
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