Zitronenkrem mit Sahne
Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 4 Eier, 200 g Zucker, 100 ml Zitronensaft, 20 g Gelatine.
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Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker, gibt den Zitronensaft dazu und rührt gut um.
Dann schlägt man das Eiweiß und die gut gekühlte Sahne getrennt steif.
In die Schlagsahne gibt man das mit Zucker und Zitronensaft verquirlte Eigelb sowie die gelöste, durchgeseihte Gelatine und den Eiweißschaum, verrührt das Ganze vorsichtig, gibt es in Portionsschalen und läßt es erkalten.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR