Schokoladenkrem
Zutaten: 600 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 3 Eier, 200 g Zucker, 40 g Kakao, 1/2 Päckchen Vanillinzucker.
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Das gesiebte Mehl wird mit etwas Milch verrührt.
Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Kakao verquirlt und dann die abgekochte heiße Milch, der Vanillinzucker und das angerührte Mehl zugefügt.
Das Ganze bringt man unter ständigem Umrühren zum Kochen und läßt es bei mäßiger Hitze 3 bis 5 Minuten leise ziehen. Dann kühlt man es auf ca. 25 Grad ab und hebt das steifgeschlagene Eiweiß unter.
Die Krem wird in Portionsschälchen gefüllt und kaltgestellt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR