Sahnekrem mit Reis

Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 80 g Reis, 200 ml Milch, 2 Eier, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 15 g Gelatine.

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Der gut ausgelesene Reis wird gewaschen, in kochendes Wasser gegeben, weichgekocht, heiß durchgeseiht und dann mit
dem Ei-Milch-Gemisch, das wie bei „Sahnekrem“ bereitet wurde, verquirlt.
Dann stellt man alles in ein heißes Wasserbad und rührt so lange, bis eine sämige Beschaffenheit entstanden ist.
Dann gibt man die aufgelöste Gelatine und den Vanillinzucker zu.
Zuletzt wird die steife Schlagsahne untergezogen, die Krem in Portionsgefäße gefüllt und abgekühlt.

Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

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