Profitroli mit Sahne
Zutaten: 120 g Mehl, 60 g Butter, 4 Eier, 110 ml Wasser, 10 g Zucker, 1 Prise Salz, 600 ml Sahne, 120 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker.
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Man kocht das Wasser zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem Salz.
Dann gibt man langsam das gesiebte Mehl zu und läßt unter ständigem Umrühren 2 bis 3 Minuten kochen.
Die Masse wird auf 40 bis 50 Grad abgekühlt und unter Zugabe der Eier glatt gerührt.
Die fertige Masse füllt man in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle (etwa 1 cm) und spritzt kleine brötchenähnliche Häufchen auf ein leicht gefettetes Blech, die man bei 130°C bis 140°C bäckt.
Die Sahne wird mit 80 Gramm Puderzucker und dem Vanillinzucker geschlagen und in Portionsgefäße verteilt.
Auf die Schlagsahne legt man die Profitroli und besiebt sie noch mit Puderzucker.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR