Zitronencreme
Zitronencreme ist ein erfrischendes und leichtes Dessert, das perfekt für warme Tage oder als Abschluss eines köstlichen Essens geeignet ist.
Zutaten für die Zitronencreme
- 12 g Gelatine
- 2 Zitronen
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Zucker
- 3/8 Liter Milch
- 1/8 Liter Schlagsahne
Zubereitung der Zitronencreme
- Die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen.
- Die Zitronen gründlich mit heißem Wasser abbürsten und abreiben.
- Die Schale mit den Eigelb, 1 Eßlöffel Wasser, Zitronensaft und Vanillinzucker schaumig schlagen.
- Den Zucker zugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Gelatine im Wasserbad auflösen und langsam unter die Creme ziehen.
- Die Milch ebenfalls unterrühren.
- Im Kühlschrank halbsteif werden lassen.Ab und zu einmal umrühren.
- Das Eiweiß zu Schnee schlagen, unter die halbsteife Creme ziehen.
- Im Kühlschrank völlig fest werden lassen und vor dem Servieren mit Schlagsahnetupfern garnieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR