0 Orangentorte 6 Eier werden mit 150 g Zucker über Dampf solange gerührt, bis sie zähe zu werden beginnen. Man nimmt die Masse vom Feuer und rührt sie nach Beimischung der geriebenen Apfelsinenschale, bis sie abgekühlt ist. Nun werden noch […]
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0 Haselnußkremtorte Man vermischt 150 g Zucker mit 12 Eidottern, die einzeln nacheinander dazugegeben werden und mit etwas Zitronenschale. Die Masse wird 1/4 Stunde lang schaumiggerührt und dann mit dem festen Schnee von 6 Eiern, 100 g feingeriebenen Haselnüssen, die […]
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1 Erdbeertorte mit Schlagsahne Diese Erdbeertorte mit Schlagsahne ist ein absoluter Klassiker, der mit frischen Erdbeeren und luftiger Sahne zubereitet wird. Die Anleitung ist klar und einfach zu befolgen, und das Ergebnis ist eine köstliche Torte, die perfekt für besondere […]
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0 Schokoladen-Kastanientorte 8 Eidotter werden mit 300 g Zucker gründlich verrührt. Man mischt 300 g durch ein Sieb gedrückte, gezuckerte, in Milch gekochte Kastanien, 100 g geriebene Schokolade, 50 g geriebene Mandeln, 50 g feine und durchgesiebte Semmelbrösel und den […]
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0 Gefüllte Nußtorte 7 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumig gerührt. Man gibt 30 g feine Semmelbrösel, 130 g geriebene Nüsse und schließlich den Schnee von 7 Eiern dazu. Gründlich verrühren. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken und […]
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1 Schokoladentorte 150 g Butter werden mit 6 Eidottern schaumig gerührt. Man mischt langsam 150 g Zucker hinzu und rührt sie 20-25 Minuten lang. Dann werden noch 4 Rippen geriebene Schokolade, der Schnee von 6 Eiern und 40 g Mehl […]
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1 Polnischer Pudding Eine Stange Vanille wird in 2/10 l Wasser aufgekocht. Dann läßt man es zugedeckt auskühlen und mischt dazu 370 g Zucker, den Saft von 2 Zitronen, 8 Eidotter und 2/10 l feinen Weißwein. Über mäßigem Feuer wird […]
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0 Vulkanpudding Aus dem Weiß von 6 Eiern wird unter Beimischung von 160 g Staubzucker fester Schnee geschlagen. Man mischt nacheinander 6 Eidotter, dann löffelweise 80 g geriebene Schokolade und 150 g geriebene Mandeln dazu. Die Masse wird in einer […]
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0 Omelette (Omelette confiture) Während aus dem Eiweiß von 6 Eiern ein sehr fester Schnee geschlagen wird, mischt man langsam 80 g Staubzucker hinein. Dann gibt man einzeln sehr vorsichtig 6 Eidotter, 50 g feines Mehl und 1/10 l Schlagsahne […]
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0 Kastanienwürste 1 kg gekochte Kastanien werden geschält, mit 250 g Zucker, etwas Vanille und 1/2 Liter Milch dick verkocht. Der Zuckergehalt kann nach Geschmack vermehrt werden. Aus der abgekühlten Masse bildet man kleine Würste, die in geriebener Schokolade oder […]
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0 Sahnensoße 3 Eigelb, 1/10 l rohe Milch und 100 g kleine Butterstückchen werden verquirlt und über Dampf zu einer dicken Soße gekocht. Man salzt und pfeffert sie und gießt etwas Zitronensaft dazu. Dann nimmt man sie vom Dampf und […]
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0 Obstauflauf 300 g entsteinte schwarze Kirschen, 1 Eßlöffel Kirschwasser, 300 g Erdbeeren, 300 g Pfirsiche, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Zwiebäcke, 1/8 Liter Schlagsahne, 1/8 Liter dicke saure Sahne, 3 Eigelb, 50 g Zukker, 1 Prise Zimt, 1 Päckchen Vanillinzucker, […]
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