Russischer Krem

Anzeige

Russischer Krem

Aus 40 g Mehl, 60 g Zucker, 4 Eidottern und dem Schnee der 4 Eier werden 5 dünne Blätter gebacken. Aus 8 Eidottern, 120 g Zucker und 2/10 l Sahne (es genügt auch sehr gute dicke, rohe Milch) wird unter kräftigem Rühren im Wasserbad ein dichter Krem gekocht und bis zum Abkühlen weitergerührt. In 4/10 l Schlagsahne werden 120 g Vanillenzucker, 60 g Rosinen, die einige Stunden vorher gut mit Run1 begossen wurden, und 10 bis 15 g aufgelöste Gelatine gemengt. Mit dem Eierkrem gut vermengt, wird ein Teil in die Tortenform gegossen, darauf kommt ein Tortenblatt, wieder Krem, wieder ein Tortenblatt usw. Kalt stellen, möglichst auf Eis und zum Servieren stürzen.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Schokoladen-KastanientorteSchokoladen-Kastanientorte Schokoladen-Kastanientorte 8 Eidotter werden mit 300 g Zucker gründlich verrührt. Man mischt 300 g durch ein Sieb gedrückte, gezuckerte, in Milch gekochte Kastanien, 100 g geriebene […]
  • Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten)Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten) Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten) 6 Eidotter, 6 ganze Eier, 250 g Zucker, 1/2 l Milch, 1/2 Stange Vanille, ein Löffel Mehl, ein Gläschen Orangenlikör und 250-300 g Erdbeer- oder […]
  • Puschkin-TortePuschkin-Torte Puschkin-Torte Es wird ein Biskuitteig aus 8 Eiern zubereitet und in der Tortenform in vier Teilen gebacken. Man füllt die Torte mit folgendem Krem: 8 Eidotter werden mit 250 g Zucker […]
  • Erdbeertorte mit SchlagsahneErdbeertorte mit Schlagsahne Erdbeertorte mit Schlagsahne 6 ganze Eier, 4 Eidotter und 160 g Staubzucker werden über Dampf zu einem dicken Krem verkocht. Dieser wird während des Kochens und auch wenn er vom Feuer […]
  • OrangentorteOrangentorte Orangentorte 6 Eier werden mit 150 g Zucker über Dampf solange gerührt, bis sie zähe zu werden beginnen. Man nimmt die Masse vom Feuer und rührt sie nach Beimischung der geriebenen […]
  • HaselnußkremtorteHaselnußkremtorte Haselnußkremtorte Man vermischt 150 g Zucker mit 12 Eidottern, die einzeln nacheinander dazugegeben werden und mit etwas Zitronenschale. Die Masse wird 1/4 Stunde lang schaumiggerührt […]
  • SchokoladentorteSchokoladentorte Schokoladentorte 150 g Butter werden mit 6 Eidottern schaumig gerührt. Man mischt langsam 150 g Zucker hinzu und rührt sie 20-25 Minuten lang. Dann werden noch 4 Rippen geriebene […]
  • Biskuittorte I (einfach)Biskuittorte I (einfach) Biskuittorte I (einfach) Man rührt die Dotter von 3 Eiern mit 6 Löffel Zucker schaumig und gibt dann den festen Schnee von 6 Eiern und schließlich bei ununterbrochenem Rühren 4 Eßlöffel […]
  • KastanienpüreeKastanienpüree Kastanienpüree Die Kastanien werden einige Minuten in stark siedendem Wasser gekocht. Dann nimmt man sie heraus und läßt das Wasser abtropfen. Die äußere harte und die innere weiche […]
  • Rigó JancsiRigó Jancsi Rigó Jancsi (20 Stück) 5 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 30 g Kakao, 30 g Marmelade, 150 g Schokoladenguß, 100 g Blockschokolade, 500 g Schlagsahne. Eier, Zucker, Mehl und Kakao zur […]
  • Biskuittorte IIBiskuittorte II Biskuittorte II 6 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumiggerührt. Man gibt den festen Schnee von 6 Eiern unter fortwährendem, langsamen Rühren, ferner 80 g Mehl und etwas geriebene […]
  • Gefüllte NußtorteGefüllte Nußtorte Gefüllte Nußtorte 7 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumig gerührt. Man gibt 30 g feine Semmelbrösel, 130 g geriebene Nüsse und schließlich den Schnee von 7 Eiern dazu. Gründlich […]
0/5 (0 Reviews)

Zuletzt aktualisiert:

Anzeige

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei