Schokoladenkrem
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6 Eidotter werden mit 6 Löffel Zucker glatt verrührt, 6 Rippen Schokolade erweicht, 5 g Gelatine in Wasser aufgelöst, mit der erweichten Schokolade vermengt und unter fortwährendem Rühren zu den Eidottern gegossen. 6 Eiweiß werden zu festem Schnee geschlagen und in die obige Masse gemengt. Der Krem wird in eine mit Wasser ausgespülte Form gegossen und zum Gefrieren aufs Eis gestellt. Er wird mit Schlagsahne serviert, kann auch in Gläsern gefroren und so serviert werden. Auf diese Art ist es bequemer. (Bei der Bereitung von Krem kann die angegebene Gelatinmenge nötigenfalls erhöht werden.)
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]