Zitronenkrem
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Vier Eidotter werden mit 150 g Zucker flaumiggerührt, mit 5 Eßlöffel Zitronensaft, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und 5 g in etwas Wasser aufgelöster Gelatine vermengt. Zuletzt kommt fester Schnee aus den vier Eiern dazu. Das Ganze wird gut verrührt, in eine Glasschüssel – oder Gläser – gefüllt und für einige Stunden an einen kühlen Ort gestellt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]