Kaffeekrem
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6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Zucker abgetrieben und mit 6/10-7/10 l starkemohne Ersatzkaffee gekochtem – heißem Milchkaffee aufgegossen. Über Feuer solange schlagen, bis die Masse die nötige Dicke erreicht, ohne daß sie aufkocht. Nachdem sie vom Feuer genommen ist, wird 5-10 g in Wasser aufgelöste Gelatine dazugegeben, dann wird sie weitergeschlagen, bis sie ausgekühlt ist, und passiert. Der kalte Krem wird mit 3/10 l mit Vanillenzucker gesüßter Schlagsahne vermengt. In Gläser füllen und kalt stellen, mit Schlagsahne servieren.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]