Haselnußcharlotte

Anzeige

Haselnußcharlotte

250 g geriebene, geröstete Mandeln werden mit 3 Dottern, 4/10 l Sahne (frische, rohe Milch tuts auch), 100 g Staubzucker, 10 g aufgelöster Gelatine vermengt. Im Wasserbad oder auf schwachem Feuer wird die Masse zu einem dicken Krem gerührt. Vom Feu er genommen, wird sie schnell durchpassiert, bis zum Auskühlen weitergerührt und 1/4 l feste Schlagsahne dazugemengt. Dann wird sie in eine ausgespülte Form gefüllt und auf einige Stunden aufs Eis gestellt. Beim Servieren wird die Charlotte mit fester Schlagsahne garniert und mit Biskotten ausgelegt.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Charlotte MalakoffCharlotte Malakoff Charlotte Malakoff 150 g Butter, 150 g geschälte, geröstete Mandeln, 150 g Zucker und 3 Eidotter werden zusammengerührt. Große Biskotten (vom Konditor) werden mit Rum und Milch […]
  • Schokoladen-KastanientorteSchokoladen-Kastanientorte Schokoladen-Kastanientorte 8 Eidotter werden mit 300 g Zucker gründlich verrührt. Man mischt 300 g durch ein Sieb gedrückte, gezuckerte, in Milch gekochte Kastanien, 100 g geriebene […]
  • Nuß-, Haselnuß-, Mandeleis oder HalbgefrorenesNuß-, Haselnuß-, Mandeleis oder Halbgefrorenes Nuß-, Haselnuß-, Mandeleis oder Halbgefrorenes 220 g Zucker werden mit 6 Eidottern flaumig abgetrieben, dazu gibt man 7/10 l Sahne (oder rohe Milch) und 220 g gemahlene Haselnüsse. Die […]
  • Pfirsich- oder AprikosenkremPfirsich- oder Aprikosenkrem Pfirsich- oder Aprikosenkrem 5 Stück reife, entkernte, geschälte Pfirsiche werden durchpassiert und mit 250 g Vanillenzucker und 10 g aufgelöster Gelatine ins Eis gestellt und ganz […]
  • Rehrücken (mit Schokolade)Rehrücken (mit Schokolade) Rehrücken (mit Schokolade) Es werden 10 Eidotter mit 200 g Staubzucker flaumiggerührt, nach und nach 200 g ungeschälte geriebene Mandeln, die Brösel eines feingemahlenen Hörnchens, die […]
  • Kaffee-Eis und HalbgefrorenesKaffee-Eis und Halbgefrorenes Kaffee-Eis und Halbgefrorenes 100 g feiner roher Kaffee wird mit ebenso viel Staubzucker geröstet, in eine Porzellanschüssel gefüllt, mit 1 l kochender Milch oder Sahne übergossen. Gut […]
  • Kastanien-HalbgefrorenesKastanien-Halbgefrorenes Kastanien-Halbgefrorenes 6 Eidotter werden mit 250 g Zucker abgetrieben, dann mit 7/10 l frischer, roher Milch aufgegossen und mit 250 g gekochten, passierten Kastanien und etwas […]
  • VulkanpuddingVulkanpudding Vulkanpudding Aus dem Weiß von 6 Eiern wird unter Beimischung von 160 g Staubzucker fester Schnee geschlagen. Man mischt nacheinander 6 Eidotter, dann löffelweise 80 g geriebene […]
  • Peche MelbaPeche Melba Peche Melba Gläser werden mit Vanilleneis halbvoll ge füllt. Darauf kommt je ein mit Erdbeer- oder Himbeergelee überzogener, in Zucker gedünsteter oder eingelegter Pfirsich. Mit […]
  • Obstkrem II (für den Sommer)Obstkrem II (für den Sommer) Obstkrem II (für den Sommer) 1 l Milch wird mit 80 g Mehl glatt verrührt und dickgekocht. Nach und nach werden 1/2 l Fruchtsaft je nach der Jahreszeit, 10 g Gelatine und 300 bis 400 g […]
  • Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem)Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem) Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem) Aus 3 Eiern wird Biskuitteig angerührt, auf einem flachen Blech gebacken, und wenn ausgekühlt, in schmale Stücke geschnitten. Die Form für […]
  • VanillenkremVanillenkrem Vanillenkrem 6 Eidotter und 3 ganze Eier werden mit 200 g Zucker und 1 Löffel feinem Mehl flaumiggerührt, mit 1/2 l Milch aufgegossen und dann mit einer Stange Vanille, auf Feuer oder […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei