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Aprikosenspießchen

1 Aprikosenspießchen Gut ausgereifte Aprikosen, Zitronensaft, gewässerte Heringsfilets, butterbestrichene Weißbrotscheiben, Remoulade aus etwa 3 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel Sahne, Salz, frischen gehackten Kräutern und kleineren Gurken- und Apfelwürfelchen. Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen. Abwechselnd mit gleichgroßen […]

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Käsespießchen

2 Käsespießchen 2 runde Camembertkäse, Butter, 2 bis 4 mürbe Äpfel, 4 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie, Schnittlauch, Salz, kleine Tomaten oder große Radieschen, Schwarz- oder Weißbrot. Die Käse mit Butter bestreichen und in Viertel oder Achtel schneiden. Abwechselnd mit Apfelstücken […]

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Fischsuppe

79 Fischsuppe Zutaten 500 g Fisch (Karpfen, Wels usw.) Salz Paprika 20 g Zucker 0,05 l Essig 1 Lorbeerblatt 40 g Schweinefett 60 g Mehl 0,1 Liter saure Sahne 1 Semmel gemahlener Pfeffer 150 g Mohrrüben 150 g Petersilienwurzeln 20 […]

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Kartoffelsuppe mit saurer Sahne

11 Kartoffelsuppe mit saurer Sahne Zutaten 300 g Kalbs- oder Schweinsknochen, 100 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzeln, Salz, 600 g Kartoffeln, 40 g Schweinefett, 60 g Mehl, 30 g Zwiebeln, Petersilie, einige Sellerieblätter, 0,2 Liter saure Sahne. Zubereitung Knochen und […]

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Ungarische Spargelsuppe

2 Ungarische Spargelsuppe 500 g Schweins- oder Kalbsknochen, 600 g Spargel, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 80 g Fett, Paprika, 0,2 Liter saure Sahne, 60 g Mehl, Salz, einige Pfefferkörner. Die Knochen gut waschen, mit 2 Liter […]

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Schnittersuppe

0 Schnittersuppe Zutaten 1200 g Eisbein, 4 Zehen Knoblauch, Salz, Essig, 0,3 l saure Sahne, 1 Ei, 60 g Mehl. Zubereitung Das gründlich gereinigte und in zwei Teile zerlegte Eisbein in etwa 3 l Wasser mit Salz und 4 Zehen […]

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Schinkennudeln

Schinkennudeln

69 Schinkennudeln 200 g gekochten Schinken in Streifen schneiden und unter Butternudeln mischen. – Zur Verfeinerung mit 1 gequirlten Ei vermengen, nochmals kurz erhitzen und vor dem Auftragen mit Reibekäse bestreuen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, […]

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