7 Möhrenrohkost mit Mirabellen 250 g Quark, 3 Eßl. Zitronensaft, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 2 Eßl. Zucker, 6 Eßl. Sahne, 1 kleiner Kopf Salat, 250 g junge Möhren, 200 g Mirabellen (Konserve). Den Quark mit Zitronensaft und -schale, Zucker […]
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5 Möhren-Cocktail (Einzelportion) 1/8 l Möhrensaft, 1 Eßl. süße Sahne, 1 Teel. Zitronensaft, 2 cl Cherry, Brandy oder Curacao. Den Möhrensaft mit der Sahne und dem Zitronensaft verrühren. Den Likör zufügen. Nach Belieben mit einer geputzten Möhre garnieren. Quelle: Kochkunst: […]
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5 Mirabellencreme 750 g Mirabellen, 50 g Zucker, 1 Stück Zimtstange, 6 g Gelatine, 3/8 l Schlagsahne, Biskuitplätzchen. Die entsteinten Mirabellen mit 5 aufgeschlagenen Mirabellensteinen, dem Zucker, 1/2 Tasse Wasser und der Zimtstange zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die eingeweichte und […]
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4 Minitörtchen Für den Teig: 5 Eier, 5 bis 6 Eßl. heißes Wasser, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 20 g Puderzucker, 125 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver. Für die Zitronenglasur: 75 g Puderzucker, 1 Eßl. Zitronensaft, […]
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8 Mecklenburger Selleriesalat 500 g Sellerie, Zitronensaft, 4 Eßl. Mayonnaise, 2 Eßl. saure Sahne, 2 hartgekochte Eier, 200 g Kasseler Rippenspeer, 1 Apfel, Nüsse oder Mandeln. Den rohen Sellerie schälen und raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Mayonnaise und saure Sahne verrühren […]
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12 Matjesheringe „orientalisch“ 12 Matjesfilets, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Ananassaft 3 Eßl. feingehackte Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 1 Teel. Curry, 3 Eßl. Sahne, 1/2 Teel. Stärkemehl, 2 Bananen, 4 Ananas- oder Apfelscheiben. Die Matjesfilets wässern, gut abtropfen lassen. Weißwein […]
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9 Masthuhn in Sauce supreme 1 Huhn, Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, Salz, 2 Eßl. Butter, 4 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, 1 Zitrone, Pfeffer, 2 Eigelb, 2 Eßl. Kondensmilch, 50 g Schlagsahne. Das Huhn mit dem geputzten […]
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11 Marinierte Kalbskoteletts 4 Kalbskoteletts, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Senf, 2 cl Weinbrand, 1 Eßl. Öl, 1 Eßl. Butter, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Dose geschnittene Champignons, 2 Eßl. saure Sahne. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und […]
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2 Mandel-Pistazien-Sahne-Soße 40 g Mandeln, 20 g Pistazien, sehr wenig Safranpulver, 1 kleine Prise Kardamom, 100 ml Milch, 20 g Butter, Salz, 100 ml Sahne, etwas Senfpulver oder Senf. Die Mandeln und Pistazien überbrühen, abziehen, abtrocknen und mit Safran, Kardamom […]
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1 Mandelkonfekt 75 g Honig, 50 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 Orange, 30 ml Sahne, 250 g Mandestifte, 1 gehäufter Teel. gemahlener Zimt, Margarine zum Einfetten. Honig und Zucker unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst […]
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4 Makrele in saurer Sahne 5 mittlere Makrelen, Salz, Pfeffer, Butter, 1/2 l saure Sahne, 2 Eßl. gehackter Dill, 4 Eßl. Reibekäse, 4 Eßl. Semmelbrösel. Die gewaschenen Makrelen filetieren, salzen, pfeffern und in eine gebutterte feuerfeste Form legen. Die saure […]
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10 Makkaroni-Auflauf Ein geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Zutaten 300 g gekochte Makkaroni, 100 g Butter, 250 g gares Geflügelfleisch oder Jagdwurst, 50 g Champignons, 1/4 l saure Sahne, 2 Eier, 1 Prise weißer Pfeffer, 1 Prise geriebene Muskatnuß […]
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