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Stachelbeer-Flammeri

7 Stachelbeer-Flammeri 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst), 75 g Grieß 150 g Zucker, Schlagsahne, geröstete Mandeln. Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten […]

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Spinatpfannkuchen

2 Spinatpfannkuchen Gares Spinatgemüse, 4 Eier, 200 g Mehl, Salz, 1 Prise Muskat, 1/2 l Selterswasser, 4 bis 5 Eßl. Kondensmilch oder Sahne, Bratfett, 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 50 g Reibekäse. Das Spinatgemüse erwärmen. Aus Eiern, Mehl, Salz, […]

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Spinatnudeln

7 Spinatnudeln Zutaten 250 g Bandnudeln, Salz, Muskat, 1 Paket gefrorener Spinat, Pfeffer, Sahne, 150 g roher Schinken, 125 g Reibekäse, 4 Spiegeleier, 4 Anschovis. Zubereitung Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit […]

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Spinat-Ei-Souffle

3 Spinat-Ei-Souffle 150 g Spinat (gefroren), 8 Eigelb, 2 Eßl. dicke saure Sahne, 100 g geriebener Goudakäse, Pfeffer, Salz, Muskat, 6 Eiweiß. Den aufgetauten Spinat mit 4 Eigelb, der dicken sauren Sahne, dem geriebenen Goudakäse, Pfeffer, Salz und Muskat mischen. […]

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Speckauflauf

3 Speckauflauf 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g durchwachsener Speck, 200 g roher Schinken, 500 g Kartoffeln, 2 Eier, 375 g süße Sahne, Pfeffer, Muskat, Salz. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch feinhacken und beides in erhitzten Speckwürfeln glasig dünsten. Den […]

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Spargel-Zungen-Salat

9 Spargel-Zungen-Salat 400 g Spargel, 1/2 Päckchen gefrorene Erbsen, Salz, 250 g gekochte Zunge, 4 Eßl. Mayonnaise, 4 Eßl. Sahne, frischer Dill. Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Erbsen in wenig Salzwasser dünsten und abkühlen lassen. Abgetropft mit […]

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Spargel-Cocktail

3 Spargel-Cocktail (Vorspeise) 250 g Brechspargel (Konserve), Salz, Zitronensaft, 100 g Mandarinenfilets (frisch oder Konserve), Petersilie, 50 g Sahne, 50 g Mayonnaise, Salz, weißer Pfeffer, Dill, Tomatenecken. Den Brechspargel mit Salz und Zitronensaft marinieren, mit den Mandarinenfilets sowie etwas gehackter […]

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