0 Biskuit-Omeletts 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eiweiß, 2 Teel. Puderzucker, 40 g Mehl, 25 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver. Für die Füllung: 1/4 l Schlagsahne, 200 g Früchte (Konserve). Die Eigelb mit 2 Eßlöffel heißem […]
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8 Birnentorte Zutaten 150 g Mehl, 100 g Kokosraspel, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone, 1 Ei, 125 g Margarine oder Butter, 1 kg Birnen, 1/4 Weißwein, 50 g Zucker, 1 Zimtstange. Für die Creme: 12 g Gelatine, […]
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5 Birnen – Schoko-Dessert 4 große Birnen, 1 Tafel Halbbitter-Schokolade, 1 Eßl. Butter, 1 Eigelb, 1/8 l Sahne, 1 Eiweiß. Die Birnen schälen und in Wasser etwas dünsten. Sie dürfen nicht zu weich werden. Erkalten lassen. Die zerbröckelte Schokolade mit […]
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2 Birnen-Dessert 5 gehäufte Eßl. Zucker, etwas Orangenschale, 4 Birnen, 1/2 Gläschen Apricot-Brandy, 1 Teel. Butter, 3 Eßl. Nüsse, 1/4 l Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. 3 Eßlöffel Zucker mit Orangenschale und 1 Tasse Wasser aufkochen. Die Birnen schälen, halbieren, das […]
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0 Birnen-Cocktail (Vorspeise) 2 bis 3 bißfeste Birnen, 1 kleine Sellerieknolle, 120 g gekochter Schinken, etwa 40 g gehackte Walnuß- oder Haselnußkerne, 60 g Mayonnaise, 40 g Sahne, Saft von 1 Zitrone, Senf, Salz, Rosenpaprika, Zitronenecken. Birnen und Sellerie waschen, […]
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3 Birkhahn mit Cremesoße 1 junger Birkhahn, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 80 g Butter, 1 Teel. Mehl, Weißwein, Muskat, 1 Zitrone, Worcestersauce, 1 Eigelb, Petersilie, etwas Sahne. Den Birkhahn würzen, die Brust in Speck hüllen und mit Butter anbraten. […]
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13 Berliner Linsensuppe 500 g Linsen, 1 Wurzelwerk, 1 l Rotwein, 1 Eßl. Bouillonextrakt, 2 Knoblauchzehen, 20 Backpflaumen, 1 Eßl. getrockneter Thymian, 1/8 l leicht geschlagene Sahne. Die Linsen 12 Stunden einweichen. Das gewaschene und zerkleinerte Wurzelwerk, den Rotwein und […]
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168 Berliner Hühnerfrikassee Zutaten 1 Wurzelwerk Salz 5 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Zwiebel 1 Suppenhuhn 50 g Butter 50 g Mehl 1 Dose Champignons 1/2 Dose Spargelabschnitte oder frischer gekochter Brechspargel 100 g gekochte Kalbszunge 2 Eigelb 1/8 l Sahne […]
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1 Bauernkohl 1 kg Weißkraut, 150 g Speck, 3 bis 4 Zwiebeln, 1 Teel. Knoblauchsalz, 1 Tasse Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, geröstete Zwiebelringe. Die Krautblätter lösen, in Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. In einen großen Topf […]
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4 Bananencreme 5 Bananen, Weinbrand oder Rum, 1 Flasche Schlagsahne, 250 g Magerquark, 2 Eßl. Honig, etwas Zimt. 3 Bananen mit der Gabel zerdrücken, die anderen 2 Bananen in Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben mit etwas Weinbrand beträufeln. Die Schlagsahne steifschlagen. […]
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8 Baisertorte mit Erdbeeren Für den Teig: 5 Eiweiß, 300 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Teel. Zitronensaft . Für den Belag: 500 g Erdbeeren, Zucker, 1 Päckchen Tortenguß 1/8 l Schlagsahne. Eiweiß mit dem Schneebesen oder Sahnerad schnittfest schlagen, […]
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0 Ausgebackene Apfelringe 30 g Margarine, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 125 g Mehl, 1/8 l Sahne, 25 g gemahlene Nüsse, 2 Eßl. Weinbrand oder Rum, 3 Apfel, Mehl zum Wenden, Ausbackfett, Puderzucker. Margarine, Zucker, Vanillinzucker und […]
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