0 Szegediner Lammschaschlyk mit Nußsoße 600 g Hammelkeule, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, 4 Eßl. Öl, 1 Eßl. gehackte Haselnüsse, 3 Eßl. Senf, 1 Eßl. saure Sahne. Das Fleisch in 2 cm X 2 cm große Würfel schneiden und mit […]
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103 Süßer Chicoreesalat 250 g Chicoree, 2 Äpfel, 2 Orangen, Saft von 1 Zitrone, etwas Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise weißer Pfeffer, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt. Den Stiel der Chicoreestauden am Wurzelende abschneiden und den bitteren Kern […]
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4 Südamerikanisches Rindfleischragout mit Früchten 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Margarine, 750 g Rindfleisch, 2 Tomaten, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. Maiskörner aus der Dose, 2 Eßl. geraspelte Möhre, 4 Tassen Rindfleischbrühe, 4 Scheiben Melone, 2 Pfirsichhälften, […]
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7 Stachelbeer-Flammeri 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst), 75 g Grieß 150 g Zucker, Schlagsahne, geröstete Mandeln. Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten […]
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9 Spinatsuppe nach Hausmacherart 40 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 150 g Spinat, 30 g Mehl, 3/4 l Fleischbrühe, 2 Eßl. Sahne, Salz, Muskat, 200 g garer Braten (Rest). In der erhitzten Margarine die würfelig geschnittene Zwiebel leicht anrösten, den […]
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2 Spinatpfannkuchen Gares Spinatgemüse, 4 Eier, 200 g Mehl, Salz, 1 Prise Muskat, 1/2 l Selterswasser, 4 bis 5 Eßl. Kondensmilch oder Sahne, Bratfett, 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 50 g Reibekäse. Das Spinatgemüse erwärmen. Aus Eiern, Mehl, Salz, […]
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7 Spinatnudeln Zutaten 250 g Bandnudeln, Salz, Muskat, 1 Paket gefrorener Spinat, Pfeffer, Sahne, 150 g roher Schinken, 125 g Reibekäse, 4 Spiegeleier, 4 Anschovis. Zubereitung Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit […]
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3 Spinat-Ei-Souffle 150 g Spinat (gefroren), 8 Eigelb, 2 Eßl. dicke saure Sahne, 100 g geriebener Goudakäse, Pfeffer, Salz, Muskat, 6 Eiweiß. Den aufgetauten Spinat mit 4 Eigelb, der dicken sauren Sahne, dem geriebenen Goudakäse, Pfeffer, Salz und Muskat mischen. […]
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3 Speckauflauf 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g durchwachsener Speck, 200 g roher Schinken, 500 g Kartoffeln, 2 Eier, 375 g süße Sahne, Pfeffer, Muskat, Salz. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch feinhacken und beides in erhitzten Speckwürfeln glasig dünsten. Den […]
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9 Spargel-Zungen-Salat 400 g Spargel, 1/2 Päckchen gefrorene Erbsen, Salz, 250 g gekochte Zunge, 4 Eßl. Mayonnaise, 4 Eßl. Sahne, frischer Dill. Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Erbsen in wenig Salzwasser dünsten und abkühlen lassen. Abgetropft mit […]
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8 Spargeltorte 250 g Toastbrot, 100 g Butter, 375 g Spargel, 125 g gekochter Schinken, 4 Eier, 1/8 l Milch, 1/8 l süße Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Eßl. Reibekäse. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, das Brot der Länge nach […]
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3 Spargel-Cocktail (Vorspeise) 250 g Brechspargel (Konserve), Salz, Zitronensaft, 100 g Mandarinenfilets (frisch oder Konserve), Petersilie, 50 g Sahne, 50 g Mayonnaise, Salz, weißer Pfeffer, Dill, Tomatenecken. Den Brechspargel mit Salz und Zitronensaft marinieren, mit den Mandarinenfilets sowie etwas gehackter […]
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