ddr-rezepte

Blumenkohl

0 Blumenkohl Einen gereinigten und in Salzwasser weichgekochten Blumenkohl zerteilt man in kleine Röschen. Aus 60 g Butter und 60 g Mehl bereitet man eine schöne gelbe Einbrenn zu und gießt diese mit soviel Milch auf, bis die Soße die […]

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Sauer eingebrannte Kartoffeln

0 Sauer eingebrannte Kartoffeln 2 kg Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht. Wenn die Kartoffeln weich sind, werden sie mit einer mit Petersilie und Zwiebeln zubereiteten Einbrenn verdickt. Dazu mischt man noch etwas Thymian, einige Lorbeerblätter […]

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Kartoffeln mit Tomaten

0 Kartoffeln mit Tomaten l kg Kartoffeln werden geschält, gevierteilt und in Salzwasser gekocht. Wenn die Kartoffeln gar sind, gießt man das Wasser ab, bereitet eine Tomatensoße zu und gibt die Kartoffeln hinein. Man läßt das Ganze noch einmal zusammen […]

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Kohl mit saurer Sahne

0 Kohl mit saurer Sahne Ein recht fester Weißkohl wird gehobelt, eingesalzen, dann ausgedrückt und aufs Feuer gestellt. Wenn der Kohl gar ist, seiht man den Saft ab, gibt ihn in eine Kasserolle, bestreut ihn mit einigen Löffel Mehl, läßt […]

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Grüne Soße (kalt serviert)

0 Grüne Soße (kalt serviert) Spinatblätter, Petersilie und Estragonblätter läßt man einige Minuten in heißem Wasser stark kochen. Dann läßt man sie auf einem Sieb abtropfen, gibt feingewiegten Schnittlauch dazu, treibt sie durch den Fleischwolf und passiert sie durch ein […]

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Wildbretsoße

0 Wildbretsoße Der Saft des Wildbrets wird abgeschöpft und mit einem Teil des Suppengrüns der Beize durchpassiert. Nun verquirlt man 3/10 l saure Sahne mit einem Eßlöffel Mehl und gießt es mit der Wildbretsoße auf. In die Soße träufelt man […]

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