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Enten-Pörkölt

19 Enten-Pörkölt 1 Ente, 100 g Margarine, 100 g Zwiebeln, Edelsüß-Paprika, 1 Knoblauchzehe, 100 g Tomaten, 200 g Paprikafrüchte oder 150 g Letscho (Konserve), 1 Eßl. Mehl, Salz, 1 Eßl. Tomatenmark. Das von den Knochen gelöste Entenfleisch in Würfel schneiden. […]

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Kifteles

Kifteles

46 Kifteles Zutaten 250 g Schweinefleisch, 250 g Hammelfleisch, 2 Brötchen, 200 g Zwiebeln, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 2 Eier, 100 g geräucherter Speck, 3/4 l Tomatensoße, 4 Eßl. Joghurt. Zubereitung Das Fleisch, die eingeweichten […]

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Carnatz

21 Carnatz Zutaten: 600 g Schweinefleisch, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1 Prise Majoran, 1 Teel. Senfkörner, 200 g Zwiebeln, 5 Eier, 80 g Mehl, 100 g Semmelmehl, 150 g Margarine. Zubereitung: Das Fleisch mit Salz, […]

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Djuwetsch

23 Djuwetsch Zutaten: 200 g Reis (1 Zwiebel, etwas Öl für Risotto), 600 g Schweinslendchen, 300 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 100 g Margarine, 400 g Tomaten, 300 g grüne Paprikafrüchte, Salz, 1/2 l saure Sahne (wenn vorhanden), 1 Bund […]

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Bulgarisches Hammelragout

16 Bulgarisches Hammelragout Zutaten: 500 g Hammelfleisch, 1 Eßl. Salz, 5 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1/4 l Joghurt, 1 Eßl. Mehl, 100 g Silberzwiebeln, 1 Eßl. Zitronensaft, 1 Teel. Pfeffer, Dill, Petersilie, 1 Teel. Paprikapulver, 80 g Delikateßmargarine. Zubereitung: Das grobwürflig […]

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Barany-paprikas

15 Barany-paprikas Zutaten: 100 g Speck, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 600 g Hammelgulasch, Salz, Edelsüßpaprika, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 Paprikafrüchte. Zubereitung: Die Speckwürfel mit Zwiebelwürfeln und zerdrücktem Knoblauch anschwitzen und den mit Salz und Paprika gewürzten Gulasch darin anbraten. […]

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Mährische Schnitzel

39 Mährische Schnitzel Zutaten: 150 g Mehl, 1 Glas Milch, 5 Eier, Salz, 1/8 Glas Gemüseerbsen, 120 g Margarine, 600 g Schnitzelfleisch, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und […]

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Schweinsragout

5 Schweinsragout Zutaten: 500 g Schweinefleisch, Salz, 100 g Margarine, 100 g Mehl, 100 g Gewürzgurke, 5 Tomaten, 20 g Kapern. Zubereitung: Das Schweinefleisch mit etwas Salz kochen. Von der Brühe eine helle Soße bereiten. Fleischwürfel, grobwürflig geschnittene Gewürzgurke und […]

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