5 Gedünstete Reh- oder Hirschkeule 1000 g Rehfleisch (Keule), Salz, 100 g geräucherter Speck, 150 g Mohrrüben, 80 g Petersilienwurzeln, 50 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, ein wenig Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Tomatenmark, 80 g Mehl, 80 g Fett, 0,2 l Rotwein, […]
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0 Gefüllter Fasan auf Széchenyi Art 2 junge Fasanhähne, 240 g Gänseleber, 200 g Pilzköpfe, 100 g Fett, 150 g geräucherter Speck, Salz, 2 g Pastetengewürz, 0,5 l Tokajer Wein, 0,03 l Kognak, 750 g Kastanien, 50 g Butter, 0,2 l süße […]
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49 Hühnerfrikassee auf Gärtner Art Zutaten 1750 g Hühnchen 200 g Suppengrün 50 g Sellerieknolle 50 g Pilze 150 g Blumenkohl 100 g Büchsenspargel 1 kleine Zwiebel 120 g Butter 60 g Mehl Salz Petersilie 0,15 l süße Sahne Zubereitung […]
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2 Gespickter Kapaun 1 Kapaun (2000 g), ein wenig Majoran, 80 g Fett, 20 g Tomatenmark, Salz, 100 g geräucherter Speck, ein wenig Mehl. Den Kapaun putzen, gut waschen, die Flügel zurückbiegen, die Keulen mit einem dünnen Bindfaden an den […]
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12 Gedünstete Gänsebrust 2000 g Gänsebrust (2 1/2 Stück), Salz, 20 g Mehl, 70 g Fett, 50 g geräucherter Speck, ein paar Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 Zehen Knoblauch, 100 g Zwiebeln, 100 g Suppengrün, 30 g Tomatenmark, 0,1 l Weißwein. […]
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2 Hochzeitsgericht 3 Gänsekeulen, 200 g Gänseleber, 100 g Gänseschmalz, 300 g Reis, 150 g Suppengrün, 100 g Sellerie, 1 kleine Zwiebel, 100 g Pilze, Petersilie, Salz, gemahlener Pfeffer. Das Fleisch der Gänsekeulen vom Knochen lösen und in kleinere Würfel […]
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15 Gefüllte Ente auf Hausfrauenart 1 junge Ente, Salz, 250 g Schweineleber, 1 Semmel, 0,1 l Milch, 40 g Zwiebeln, 100 g geräucherter Speck, 150 g Fett, 2 Eier, 400 g Kartoffeln, gemahlener Pfeffer, ein wenig Majoran, 5 Äpfel. Für […]
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0 Reisente Zutaten 1200 g Entenfleisch (Brust und Keule) 1200 g Entenklein 100 g Fett 300 g Reis 150 g Suppengrün 50 g Sellerie 1 Zwiebel 100 g Pilze 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten Salz gemahlener Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung […]
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0 Gedünsteter Reis 300 g Reis, Salz, 50 g Fett, 50 g Butter, 30 g Zwiebeln, Petersilie. 0,55 l Wasser mit dem Fett, den feingeschnittenen Zwiebeln und Salz aufsetzen. Wenn es aufkocht, den gewaschenen Reis zuschütten und nach dem Aufkochen […]
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5 Champignons mit Reis Zutaten 400 g Reis 60 g Butter 50 g Fett 200 g Champignons 1 nußgroße Zwiebel Petersilie Salz gemahlener Pfeffer Majoran Zubereitung Die gut gewaschenen und ausgedrückten Pilze in zwei oder vier Stücke schneiden und in […]
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245 Thüringer Eierkuchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1962 Zutaten 3/8 l Milch 6 Eier 125 g Mehl 1 Esslöffel Zucker 2 Prisen Salz nach Wunsch 1 Prise Hirschhornsalz Bratfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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7 Reis-Eierkuchen 1 Tasse Reis, 2 Tassen Milch, 2 Prisen Salz. 1 große Flasche Kondensmilch, 2 Esslöffel Mehl, 6 bis 8 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, Bratfett. Den gewaschenen Reis in der Milch aufkochen und ausquellen lassen oder einen Rest Milchreis […]
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