Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Hechtklöße Zutaten 500 g Hechtfilet, 500 g Kalbsnierenfett, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft, 4 Eigelb, 1/8 Liter Milch, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 2 Eßlöffel Essig, 1/2 Zwiebel. Zubereitung Enthäutetes und entgrätetes Hechtfilet und Nierenfett kleinhacken und zweimal durch feinen Fleischwolf drehen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In der kochenden Milch die Eigelb zu einer Creme rühren und […]
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0 Havelkrebse Zutaten 15 Flußkrebse, 1 l Buttermilch, 1/2 Flasche Weißwein, 1 Zwiebel, Kümmel und Salz, 60 g Butter, frischen Dill. Zubereitung Lebende Krebse waschen und mit einer nicht zu harten Bürste sauber bürsten. In der Zwischenzeit einen Topf mit leichtem Salzwasser, der Zwiebel, etwas Kümmel sowie die Butter und Petersilie zum Kochen bringen. Sofern es siedet, werden die Krebse einzeln […]
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0 Rührei mit Bratkartoffeln Willkommen zurück in der guten alten Zeit der DDR-Küche, wo einfache und köstliche Gerichte den Alltag versüßten! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und bringen dir ein Stück kulinarischer Nostalgie: Rührei mit Bratkartoffeln à la Chefkoch aus der DDR! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast, und teile […]
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6 Bockwurst mit Kartoffelsalat Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR, wo einfache Gerichte wie Bockwurst mit Kartoffelsalat die Herzen vieler erobert haben! Heute präsentiere ich dir eine köstliche und unkomplizierte Mahlzeit, die warm oder kalt genossen werden kann und immer für zufriedene Gesichter sorgt. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast, […]
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2 Berliner Senfgurken Ah, mein Freund, heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise durch die Zeit. Ein Gericht, das wie kaum ein anderes die Aromen und den Charme der DDR einfängt – Berliner Senfgurken! Tauche ein in die Welt der süß-sauren Köstlichkeiten, die nicht nur die Herzen der Berliner eroberten, sondern im ganzen Land für Gaumenfreuden sorgten. Bereit, dieses […]
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1 Würstel-Eier Willkommen zurück in der guten alten DDR-Küche, mein Freund! Heute öffnen wir gemeinsam die Schatztruhe der kulinarischen Erinnerungen und entdecken einen wahren Klassiker neu: Würstel-Eier! Ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns die Zeitmaschine anwerfen, während wir dieses alte DDR-Rezept mit einem […]
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0 Schinken-Gurken Ahoi, Genießer! Heute nehmen wir eine kulinarische Zeitreise zurück in die DDR und beleben einen alten Klassiker neu: Schinken-Gurken! Diese köstliche Kreation aus zarten Gurkenscheiben, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Also, schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam den Herd erobern! Einleitung und Hintergrundgeschichte Ah, die […]
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1 Krebsschwänze in Dillsoße (Je Person rechnet man etwa 1 Dutzend Krebse.) 150 g Suppengrün, 2 Zwiebeln, 2 Zitronen, 1/4 Liter Sahne,4 Eigelb, 2 Eßlöffel. Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße. Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, das kleingeschnittene Suppengrün, die halbierten Zwiebeln, die Dillstengel (Spitzen werden für die Soße benötigt) […]
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3 Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfefferkörner, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt, Zucker, Zitronensaft, 2 Bund Petersilie. Das Gänseklein (Hals, Kopf, Flügel, Magen, Herz) wie folgt vorbereiten: Kopf, Hals und Flügel absengen, den Schnabel abhacken, die Gurgel entfernen, die Magenwände dünn abschneiden, […]
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1 Apfelspeise mit Puffreis Geräte: 1 Glas- oder Perlonreibe, 1 Holzlöffel, 1 Messer, 1 Schüssel Zutaten: 2 große oder 3 kleine Äpfel, ungeschält, aber gut gewaschen, Stielansatz und Blüte werden ausgestochen, 1/8 Liter Liter saure Milch, 2 Teelöffel Bienenhonig oder Zucker, 1 Tasse Puffreis Die saure Milch mit Zucker oder Bienenhonig glatt rühren. Die mit der Schale geriebenen Äpfel daruntermischen, […]
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2 Dänische Fischsuppe 2 Porreestangen, 500 g Fischfilet, 50 g Margarine, 80 g Reis, 1 1/2 Liter Fisch- oder Würfelbrühe, Salz, Pfeffer. Den vorbereiteten Porree fein schneiden. Den Fisch durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit dem Porree im heißen Fett rösten. Den gewaschenen Reis zugeben, die kochende Brühe aufgießen, würzen und auf kleiner Flamme gar machen. Mit reichlich gehacktem […]
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0 Seefisch in Schaumsoße (Norwegen) 80 g Margarine, 750 g Seefischfilet, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, Salz, Pfeffer, 4 Eigelb, 1/8 Liter süße Sahne, 250 g Schwarzwurzeln. Die Hälfte der Margarine zerlassen, die gesäuerten, gewürzten Fischfilets einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme gar dünsten. Inzwischen aus der restlichen Margarine und Mehl eine helle Schwitze rühren. Milch zugeben, würzen, die […]
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