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Jägersoße

0 Jägersoße Zutaten 100 g frische Pilze (Maronen, Steinpilze, Mischpilze, Champignons), 20 g Öl, 2 kleine Zwiebeln, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 1 Teelöffel Mehl, 40 g Tomatenmark, Weißwein, Salz, Zucker, gehackte Kräuter. Zubereitung Die Pilze putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen […]

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Hasenrücken vom Grill

0 Hasenrücken vom Grill 1 gespickter Hasenrücken, 1/2 Liter Buttermilch, Salz, Pfeffer, Öl. Den vorbereiteten Hasenrücken mindestens 12 Stunden in Buttermilch marinieren. Vor dem Grillen aus der Beize nehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Bratrost oder Drehspieß über […]

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Haselhuhn mit Mandeln

0 Haselhuhn mit Mandeln 2 Haselhühner, Salz, Pfeffer, 2 Brötchen, 1 Ei, Petersilie, Zwiebel, Zitrone, Pilze, Speck, Butter, 2 Wacholderbeeren, saure Sahne, süße Mandeln. Die vorbereiteten Hühner mit einer Masse aus den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei, Petersilie, feingeschnittener Zwiebel, […]

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Haselhuhnbrüstchen

0 Haselhuhnbrüstchen 2 bis 3 Haselhühner, Salz, Pfeffer, Speck, Butter, Zwiebel, Pilze, Zitrone, Petersilie, saure Sahne, Dill. Von den Haselhühnern die Brüstchen auslösen, würzen, in Speck wickeln, in Butter mit etwas gehackter Zwiebel garbraten. Den Speck abnehmen und die Brüstchen […]

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