Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
15 Pilzsalat – würziger Salat mit Pilzen und Wurst in Weißweinmarinade Der Pilzsalat ist ein kalter Salat, bei dem gekochte Pilze zusammen mit fein geschnittener Wurst in einer aromatischen Weißweinmarinade durchziehen. Während der Ruhezeit verbinden sich die Zutaten, sodass ein kräftig gewürzter, zugleich frischer Geschmack entsteht. Für ein ausgewogenes Ergebnis sollten die Pilze gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, bevor […]
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83 Gefüllter Sellerie mit Sauce Tatar – herzhaft und aromatisch Der gefüllte Sellerie mit Sauce Tatar ist ein raffiniertes Gericht, das den kräftigen Geschmack von Sellerie mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch und Pilzen kombiniert. Die Sellerieknollen werden zunächst blanchiert, ausgehöhlt und anschließend mit einer aromatischen Mischung aus gebratenem Schweinehack, gedünsteten Pilzen, Zwiebeln, Petersilie, Ei und Semmelbröseln gefüllt. Im Ofen […]
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6 Schinkensalat „Jägerart“ – Deftig, würzig & überraschend frisch Der Schinkensalat „Jägerart“ vereint zarten Schinken oder Bierschinken, aromatische marinierte Paprikafrüchte und feine Pfifferlinge zu einem herzhaften Salat mit Pfiff. Abgerundet wird das Ganze durch eine cremige Soße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und viel frischer Petersilie. Besonders raffiniert: Das knackige Gemüse, die feinen Pilze und die leichte Säure aus Paprika und […]
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18 Pilzsoße Pilzsoße ist für mich ein Inbegriff von Herbst, Wärme und Gemütlichkeit. Der Duft frisch gekochter Pilze erinnert sofort an Waldspaziergänge, den Einkauf auf dem Wochenmarkt oder ans Sammeln mit der Familie. Ob Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge – diese Soße passt einfach immer und macht jedes Gericht zu etwas Besonderem. Die Kombination aus frischen Pilzen, saurer Sahne und zarter […]
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21 Pfifferlinge nach Hausfrauenart Pfifferlinge nach Hausfrauenart sind ein echter Genuss für Pilzfreunde. Frische, goldgelbe Pfifferlinge werden gemeinsam mit Speckwürfeln und Zwiebeln in der Pfanne angebraten, wodurch sich ihr nussiges Aroma besonders gut entfalten kann. Die würzige Mischung aus Pfeffer und Salz sorgt für die perfekte Balance, während fein gehackte Petersilie zum Schluss für eine angenehme Frische sorgt. Dieses Gericht […]
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23 Anhaltinischer Pilzeintopf Anhaltinischer Pilzeintopf begeistert mit aromatischen Waldpilzen, herzhaftem Speck und zarten Kartoffeln. In diesem Gericht treffen klassische Zutaten wie Steinpilze, Maronen und Pfifferlinge auf eine kräftige Brühe, Schweineschmalz und würzige Gewürze. Die feine Mehlschwitze verleiht dem Eintopf eine angenehme Bindung, während ein Hauch Essig und Zucker für den typischen, leicht süß-säuerlichen Geschmack sorgen. Mit nur wenigen Handgriffen entsteht […]
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57 Champignonsalat Manchmal braucht es nicht viele Zutaten, um etwas richtig Leckeres auf den Tisch zu bringen. Der Champignonsalat ist ein schönes Beispiel dafür, wie aus frischen Champignons, etwas Apfelsaft und einer Handvoll Gewürze ein leichter und doch überraschend aromatischer Salat entsteht. Die feinen Pilze nehmen beim kurzen Dünsten im Apfelsaft ein wunderbar fruchtiges Aroma an, das durch die sanfte […]
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10 Gebratene Pfifferlinge Gebratene Pfifferlinge sind ein Fest für Pilzliebhaber und bringen pure Waldaromen auf den Teller. Pfifferlinge werden zusammen mit würzigem geräucherten Speck in der Pfanne gebraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann kommen frische Eier dazu, die das Ganze zu einem herzhaften Pfannengericht verbinden. Ein wenig Salz und Pfeffer reichen, um den natürlichen Geschmack hervorzuheben. Dazu passen am […]
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25 Eierpfanne mit Pilzen Eierpfanne mit Pilzen – ein herzhafter Pfannengenuss, wie man ihn früher oft aus dem Handgelenk gezaubert hat. Kein Schnickschnack, kein Chi-chi – sondern eine Mahlzeit, die satt macht, duftet und richtig was hermacht. Dieses Rezept verbindet deftige Salami, aromatische Pilze und cremige Eiermasse zu einer Pfanne voll Geschmack. Ob zum schnellen Mittag in der Gartenlaube, als […]
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70 Delikates Morchel-Omelett Dieses Morchel-Omelett ist ein echter Genuss für Liebhaber der DDR-Pilzküche. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und wurde im „Kochbuch für Pilzsammler“ vom Verlag für die Frau Leipzig veröffentlicht. Es vereint bodenständige Zubereitung mit einer raffinierten Geschmacksfülle und ist ideal, wenn man aus einem Pilzfund im Wald oder dem Marktbesuch etwas Besonderes zaubern will. Fein gedünstete […]
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105 20+ Eierkuchen-Rezepte aus der DDR In der DDR waren Eierkuchen, auch bekannt als Pfannkuchen oder Eierpfannkuchen, ein beliebtes Gericht und eine einfache Mahlzeit, die oft zu Hause zubereitet wurde. Hier sind über 20 Rezepte von damals von Eierkuchen und einige Variationen, die in der DDR beliebt waren. Hier findest du bestimmt genau das Rezept für deine Eierkuchen nach deinem […]
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7 Gewürzpfifferlinge: Ein würziges Pilzrezept aus der DDR Dieses Rezept für Gewürzpfifferlinge stammt aus dem Jahr 1988 und ist ein echter Geheimtipp für alle, die eingelegte Pilze lieben. Pfifferlinge, bekannt für ihren leicht pfeffrigen Geschmack, werden hier mit einer köstlichen Mischung aus Kräuteressig und Gewürzen kombiniert, was ihnen ein intensives Aroma verleiht. Für mich ist dieses Rezept eine wunderbare Erinnerung […]
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