Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Hühnerkoteletts nach Kiewer Art Zutaten 1200 g Broilerbrüste Salz 1 Zitrone 80 g Mehl 3 Eier 120 g Semmelmehl 60 g Öl 50 g Butter Zubereitung Die Broilerbrüste von den Knochen lösen, leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Hühnerkoteletts in Mehl, Ei und Semmelmehl panieren. Es kann auch Paniermehl verwendet werden. Die Broilerbrüste in heißem Öl braten […]
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2 Marinierte Bücklingsfilets Zutaten 4 Bücklinge 300 g Kartoffeln 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Kräuteressig 200 g Essigzwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Eier 1 Bund Radieschen 100 g Gewürzgurken Zubereitung Bücklinge halbieren, entgräten und auf einer Platte anrichten. Auf die Bücklingsfilets kalte gekochte Kartoffelscheiben legen und mit Öl und Kräuteressig marinieren. Darüber in Scheiben geschnittene Essigzwiebeln, gehackte Petersilie und gehacktes […]
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5 Krautpiroggen Zutaten 400 g gebratenes Schweinefleisch 200 g Sauerkraut 350 g Zwiebeln 100 g Öl 500 g Nudelteig 100 g Margarine Zubereitung Das Schweinefleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit ausgedrücktem Sauerkraut und 150 g feinwürflig geschnittenen Zwiebeln vermengen und kurz in Öl schwenken. Aus dem Nudelteig etwa 10 cm X 10 cm große Vierecke schneiden, darauf […]
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2 Aprikosensoße (zu Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten Reichlich 1/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre 1 Teelöffel Öl 1 Messerspitze Curry Salz Zubereitung Alle Zutaten elektrisch mixen. Gut gekühlt auftragen. Nach Belieben etwas mehr Curry verwenden oder 1 Prise Salz zufügen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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5 Mandelcreme (zu Fleisch, Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten 20 g süße Mandeln 3 hartgekochte Eigelb 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl je 1 Prise Salz und Zucker 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Die abgezogenen, geriebenen Mandeln mit den Eigelb, die durch ein Sieb gestrichen wurden, Essig, Öl und den Gewürzen gut verrühren. Zuletzt den Meerrettich und die […]
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6 Kubanische Soße (zu Steaks, Geflügel und Fleisch-Fondue) Zutaten 3 Eigelb 1 Teelöffel Senf 1 Prise Salz Zitronensaft 2 Eßlöffel Öl 4 Anschovis 1/2 Teelöffel scharfer Paprika 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Die Eigelb zusammen mit Senf, Salz, ein wenig Zitronensaft und Öl zu einer Mayonnaise rühren. Die feingewiegten Anchovis zufügen, vorsichtig mit Paprika würzen und zuletzt die steifgeschlagene Sahne […]
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4 Soße „Sofia“ (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 bis 4 Eßlöffel Pritamin 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackter Dill Salz einige Tropfen Worcestersoße Zubereitung Alle Zutaten gut verrühren oder elektrisch mixen und die Soße kräftig abschmecken. Gut gekühlt auftragen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für […]
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4 Rostocker Fischstäbchen-Fondue Zutaten 2 Pakete vorgebratene Rostocker Fischstäbche etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Die Fischstäbchen unaufgetaut in 2 bis 3 Stücke teilen. Das Öl in einem Metallgefäß auf dem Herd erhitzen und bei Tisch auf dem Rechaud am Siedepunkt halten. Jeweils 1 Fischstück auf die Fondue-Gabel spießen und in dem heißen Öl 2 Minuten […]
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3 Norwegische Fisch-Fondue Zutaten 1 kg Fischfilet je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein 1 Zwiebel Salz Pfeffer Ausbackteig etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Den Fisch so vorbereiten, wie im Rezept >Fondue a la Ostseefischer< beschrieben. Einen Ausbackteig bereiten – es eignet sich dazu auch der in Beuteln fertig käufliche Eierkuchenteig – und alle für die […]
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3 Fondue a la Ostseefischer Zutaten 1 kg Fischfilet je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein 1 Zwiebel Salz Pfeffer etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Den gut gekühlten Fisch in nicht zu große Würfel schneiden. Aus Zitronensaft, Weißwein, der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer eine herzhafte Marinade bereiten und so viel über die Fischstückchen gießen, daß […]
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11 Champignon-Fondue Begib dich auf eine kulinarische Reise in die DDR mit diesem geselligen Champignon-Fondue! Das Champignon-Fondue war ein beliebtes soziales Essen in der DDR und wurde von vielen Genießern geschätzt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstliche Kombination aus Champignons und Bierteig selbst zubereiten und gemeinsam mit Freunden oder der Familie genießen. Lass dich von den sozialen Essenstraditionen […]
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4 Crepes „Lukull“ Entdecke ein beliebtes DDR-Rezept für Crepes „Lukull„. Diese süßen Crepes werden mit einer köstlichen Mandel-Eierlikör-Füllung zubereitet und mit einem Hauch von Rum oder Weinbrand flambiert. Ein köstlicher Genuss für besondere Anlässe! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Zutaten für die Crepes „Lukull“ 80 bis 100 g Mehl 2 Eier 1/8 Liter Milch 1 […]
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