Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Dampfnudeln Willkommen zurück in den Geschmackserinnerungen der DDR-Küche, wo Dampfnudeln als einfaches und köstliches Gericht geliebt wurden! Diese gedämpften Hefeteig-Nudeln waren ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und sorgten stets für zufriedene Gesichter am Esstisch. Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise und präsentieren dir ein traditionelles Rezept für Dampfnudeln, das nicht nur deine Geschmacksknospen, sondern auch deine […]
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0 Rübenauer Hasenpfeffer Zutaten Hals, Brustknochen, Bauchlappen, Herz, Vorderläufchen eines Hasen, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Zitrone, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 2 Eßlöffel Rum, 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Pflaumenmarmelade, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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0 Geflügelauflauf mit Nudeln 150 g Pilze, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 300 g Nudeln, etwa 400 bis 500 g gekochte oder gebratene Geflügelreste, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel saure Sahne. 2 Eier, 1/4 Liter Milch, Semmelbrösel. Die Pilze fein hacken, in wenig Fett kurz dünsten und mit dem geriebenen Käse unter die garen Nudeln mischen. Damit den Rand […]
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1 Hähnchentopf auf ungarische Art 1 Hähnchen von etwa 750 g, 2 Eßlöffel Schmalz, 3 mittelgroße Zwiebeln, 3 grüne Paprikafrüchte, 4 schnittfeste Tomaten, 2 Teelöffel Edelsüßpaprika, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter saure Sahne. Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen in Schmalz goldgelb anbraten, herausnehmen und in dem Fett die gehackten Zwiebeln, die vorbereiteten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und die gewürfelten […]
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0 Schnelles Paprikahähnchen 1 gegrilltes Hähnchen, 1 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Margarine, 3 Paprikafrüchte, 1/2 Liter Tomatensaft, 1 Eßlöffel Paprikamark, 1 kleine Zwiebel, je 1 Prise Zucker und Rosenpaprika, Salz, 1/8 Liter saure Sahne oder Kondensmilch, 2 Teelöffel Mehl, 400 g Nudeln. Das Grillhähnchen in Portionsstücke teilen und dabei von den Knochen lösen. Öl und Margarine erhitzen und die vorbereiteten, […]
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0 Quarkauflauf mit Nudeln Zutaten 1/2 Liter Milch, Salz, 200 g Nudeln, 200 9 Quark, 60 g Margarine, 60 g Zucker, 3 Eier. Zubereitung Milch und 1/4 Liter Wasser mit einer Prise Salz aufkochen, die Nudeln hinzugeben und auf kleiner Flamme dick ausquellen lassen. Den Quark durch ein Sieb streichen. Fett, Zucker und Eigelb cremig rühren, den Quark einarbeiten und […]
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0 Käsefleisch auf Butternudeln 200 g Nudeln, 1 1/2 Eßlöffel Butter, Bratenreste, je 40 g Margarine und Mehl, 1/4 Liter Milch, Salz, Zitronensaft, 1 Eigelb, 50 g Käse, Semmelbrösel, Paprika, Margarine für Fettflöckchen. Die Nudeln gar, aber nicht zu weich kochen, abtropfen lassen, mit Butter schwenken und in eine Form füllen. Das gewürfelte Fleisch auflegen oder daruntermischen. Aus Fett und […]
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1 Überbackene Karloffelnudeln 1 kg Kartoffeln, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eier, 300 g Mehl, Salz, Margarine oder Butter für Fettflöckchen, geriebene Semmel. Die geschälten Pellkartoffeln reiben, mit Margarine, Eiern, Mehl und einer Prise Salz mischen und zu einem formbaren Teig verarbeiten. Daraus fingerlangefingerstarke Nudeln formen. In siedendes Salzwasser einlegen und leise kochen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit dem Sieblöffel […]
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0 Tiroler Ochsenschlepp mit Nudeln 1 Ochsenschwanz, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 5 Gewürzkörner (Piment), Petersilienstiele, etwas Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Preiselbeeren, Saft von 1 Zitrone, 1/4 Liter Rotwein, 400 g Nudeln. Das am Ochsenschwanz haftende Fett auslösen, kleinschneiden und ausbraten. Ist der Ochsenschwanz mager, etwas Schmalz zum Anbraten verwenden. Den Ochsenschwanz in Querstücke hacken, […]
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0 Wildtopf mit Nudeln 500 bis 750 g Rehfleisch, 100 g Speck, 2 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Würfelbrühe, 1/4 Liter Rotwein, 3 zerdrückte Wacholderbeeren, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Tasse geriebener Pumpernickel, 1/8 Liter Johannisbeersaft, Salz, Paprika, Pfeffer. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln, im heißen Öl glasig anbraten, das Fleisch zugeben und von […]
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0 Nudelgemüse 300 g Bandnudeln, Salz, 3 Porreestangen, 250 g zarte grüne Erbsen, 250 g Möhren, 2 Eßlöffel Margarine, 3 reife Tomaten, Paprika, Käse zum Reiben. Die Nudeln in Stücke brechen und in siedendem Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen und warm stellen. Die vorbereiteten Gemüse kleinschneiden und in der heißen Margarine andünsten. Die Tomaten pürieren. zugeben, würzen, 1/8 Liter Wasser […]
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0 Nudeltopf mit Rindfleisch 500 g Suppenfleisch, Salz, 2 Bund Suppengrün, 150 g Bandnudeln, Petersilie. Das Fleisch in 2 Liter kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme fast gar kochen. Dann das geputzte, kleingeschnittene Suppengrün sowie die in Stücke gebrochenen Nudeln zufügen und alles fertig gar kochen. Vor dem Anrichten das Fleisch herausnehmen, von den Knochen befreien, kleinschneiden und wieder in den […]
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