Nudeltopf mit Rindfleisch und Suppengemüse
Der Nudeltopf mit Rindfleisch ist ein kräftiges Eintopfgericht, bei dem zart gekochtes Suppenfleisch, aromatisches Suppengemüse und Bandnudeln in einer klaren Brühe zusammenkommen. Durch das langsame Garen entwickelt das Fleisch ein intensives Aroma, das sich mit den Gemüsenoten verbindet und eine vollmundige Grundlage bildet. Zum Schluss sorgt frisch gehackte Petersilie für eine frische, würzige Nuance.
Wichtig ist, das Fleisch zunächst sanft zu köcheln, damit die Brühe ihren Geschmack entwickelt und das Fleisch weich wird. Wer eine besonders klare Brühe bevorzugt, kann die Nudeln separat kochen und erst beim Servieren hinzufügen. So bleibt die Suppe klar und die Nudeln behalten ihre Struktur.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Suppenfleisch
- Salz
- 2 Bund Suppengrün
- 150 g Bandnudeln
- Petersilie
Zubereitung
- Das Fleisch in 2 Liter kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme fast gar kochen
- Dann das geputzte, kleingeschnittene Suppengrün sowie die in Stücke gebrochenen Nudeln zufügen und alles fertig gar kochen.
- Vor dem Anrichten das Fleisch herausnehmen, von den Knochen befreien, kleinschneiden und wieder in den Suppentopf geben.
- Gehackte Petersilie über das Gericht streuen.
- Wenn die Brühe klar bleiben soll, empfiehlt es sich, die Nudeln extra gar zu kochen.
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[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]