Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
38 Bücklingscreme – herzhafter Fischaufstrich mit Kräutern Die Bücklingscreme ist ein kräftig gewürzter Fischaufstrich, bei dem geräucherter Bückling mit fein zerkleinerter Zwiebel, Margarine und cremigen Bestandteilen wie Mayonnaise und Joghurt zu einer streichfähigen Masse verarbeitet wird. Das intensive Raucharoma des Fisches verbindet sich mit einer milden, leicht säuerlichen Note durch Zitronensaft und Joghurt. Durch das gründliche Zerkleinern entsteht eine gleichmäßige […]
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21 Käsekartoffelpuffer – herzhafte Kartoffelpuffer mit geschmolzenem Käse Käsekartoffelpuffer sind eine kräftige, sättigende Speise aus geriebenen Kartoffeln, würzigem Schnittkäse und aromatischem Schinkenspeck. Durch die Kombination aus Kartoffelmasse und Käse entsteht beim Braten eine goldene Kruste, während das Innere saftig und würzig bleibt. Die Zugabe von Ei und Mehl sorgt für Bindung, damit die Puffer beim Ausbacken ihre Form behalten. Das […]
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21 Bauernspinat mit Specksoße und Zwiebeln Bauernspinat ist ein kräftiges Gemüsegericht, bei dem frischer Spinat mit würzigem Schinkenspeck und einer gebundenen Milchsoße kombiniert wird. Die Grundlage bildet eine helle Bindung aus Margarine und Mehl, die mit Butter- oder Sauermilch aufgefüllt wird. Dadurch entsteht eine sämige Soße, die sich mit dem Spinat verbindet und ein mild-würziges Aroma erhält. Paprika sorgt für […]
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74 Mecklenburger Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Ei und Speck Das Mecklenburger Bauernfrühstück ist ein kräftiges Pfannengericht, bei dem gebratene Pellkartoffeln, würziger Schinkenspeck oder Knackwurst, sowie aromatische Zwiebeln miteinander geröstet werden. Zum Schluss wird alles mit verquirlten Eiern verbunden, die beim Stocken eine saftige, goldgelbe Masse bilden. Durch das Anrösten entstehen kräftige Röstaromen, während Kümmel und Salz das Gericht geschmacklich abrunden. Wichtig […]
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36 Gedünstete Möhren in Sahne – zartes Gemüse in cremiger Soße Gedünstete Möhren in Sahne sind eine milde, aromatische Gemüsebeilage, bei der zarte Möhren in Butter vordünsten und anschließend in Brühe und Sahne fertig gegart werden. Eine kleine Menge Zucker hebt die natürliche Süße der Möhren hervor, während Brühe oder Bratsaft für Würze sorgt. Durch das sanfte Dünsten bleiben Farbe […]
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57 Quarkspeise mit Kirschen – cremiges Dessert aus Vanillepudding und Quark Quarkspeise mit Kirschen ist ein wunderbar unkompliziertes Dessert, das Vanillepudding und Quark zu einer luftig-cremigen Masse verbindet. Der Geschmack ist angenehm mild, leicht zitronig-frisch und wird durch die Kirschen fruchtig abgerundet. Genau diese Kombination aus Puddingcreme, Quark und Früchten war in der DDR beliebt, weil man mit einfachen Zutaten […]
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45 Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe – herzhafte Suppe mit Brühe, Kümmel und Oregano Die Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das zarten Rosenkohl mit kräftig angebratenem Hackfleisch in einer aromatischen Fleischbrühe verbindet. Durch das Anrösten von Zwiebeln und Hackfleisch entsteht ein intensives, rundes Aroma, das perfekt zu Rosenkohl passt. Typisch ist die Würzung mit Kümmel, Pfeffer und Oregano, wodurch die Suppe nicht nur […]
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24 Kartoffelkoteletts aus gekochten Kartoffeln – knusprig paniert und herzhaft serviert Kartoffelkoteletts sind eine bodenständige Kartoffelspeise, die durch fein geriebene Kartoffeln, Eigelb, Butter und eine einfache Panade aus Mehl, Eiweiß und Semmelbröseln ihre typische Form und den kräftigen Geschmack bekommt. Durch das Ausdampfen und Abkühlen der Kartoffeln wird die Masse trockener und lässt sich deutlich besser zu länglichen Koteletts formen […]
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27 Blumenkohl mit Semmelklößchen und Tomaten-Wurst-Soße – herzhaft, sättigend und wunderbar würzig Blumenkohl mit Semmelklößchen ist ein kräftiges, sättigendes Gericht, bei dem ein ganzer Blumenkohl im Salzwasser gegart und anschließend mit kleinen, lockeren Semmelklößchen angerichtet wird. Das Besondere: Die Klößchen ziehen direkt im Blumenkohlwasser, wodurch sie nicht nur schön locker bleiben, sondern auch ein feines Gemüsearoma aufnehmen. Abgerundet wird das […]
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110 Gemüse in Milchsoße – cremiges Ofen- und Pfannengemüse mit feiner Mehlschwitze Gemüse in Milchsoße ist ein angenehm mildes Gericht, bei dem frisches Gemüse in Butter angeschwenkt, sanft gedünstet und anschließend mit warmer Milch sowie einer hellen Mehlschwitze zu einer cremigen Soße gebunden wird. Der Geschmack bleibt dabei klar und ausgewogen: Das Gemüse steht im Vordergrund, während die Soße es […]
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35 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne ist ein besonders herzhaftes Pfannengericht, bei dem kleine Zwiebeln zusammen mit saftigen Hackfleischklößchen in einer cremigen, würzigen Soße geschmort werden. Das Zusammenspiel aus mild gegarten Zwiebeln, kräftiger Hackmasse und einer Soße aus Buttermilch, Senf und Tomatenmark ergibt einen Geschmack, der zugleich deftig, leicht säuerlich und angenehm rund ist. Dazu kommen Kümmel und frische Kräuter, die dem Gericht […]
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75 Halbseidene Klöße mit gerösteten Brötchenwürfeln Halbseidene Klöße sind eine besonders beliebte Kloßvariante, bei der Kartoffelmehl mit gekochten Kartoffeln und heißer Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet wird. Das Ergebnis sind Klöße, die außen glatt und zart wirken und innen schön locker bleiben. Das Highlight steckt jedoch in der Mitte: in Margarine geröstete Brötchenwürfel sorgen für einen herzhaften Kern mit […]
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