Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
45 Hackfleischsuppe mit Rosenkohl und Tomaten Die Hackfleischsuppe mit Rosenkohl ist eine kräftige Suppe, bei der zart gegartes Hackfleisch, aromatische Brühe und fein abgestimmtes Gemüse miteinander kombiniert werden. Eine helle Mehlschwitze aus Margarine, Mehl und Zwiebel sorgt für eine leichte Bindung und bildet die Grundlage der Suppe. Würzige Tomatenwürfel und der leicht herbe Rosenkohl ergänzen das Gericht geschmacklich und bringen […]
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17 Birne im Grünen – fruchtiger Salat mit Käsecreme Die Birne im Grünen ist ein kalter Salatteller, bei dem süße Birnenhälften in ein vorbereitetes Salatbett gelegt und mit einer milden Käsecreme ergänzt werden. Durch den Kontrast aus frischer Frucht, zartem Blattsalat und cremiger Garnitur entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus süß, mild und leicht würzig. Damit die Birne appetitlich bleibt, wird […]
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321 Milchsuppe mit Mehlklößchen – einfaches Rezept für eine cremige Süßspeise Diese Milchsuppe mit Mehlklößchen gehört zu den besonders unkomplizierten warmen Süßspeisen der Hausmannsküche. Die Kombination aus sanft erhitzter Milch, leicht gesüßter Brühe und kleinen locker gekochten Klößchen aus Mehlteig ergibt eine milde, angenehm sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als warme Abendmahlzeit eignet. Damit die […]
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253 Makkaroniauflauf – herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Ei-Milch-Guss Der Makkaroniauflauf ist ein sättigendes Ofengericht aus Makkaroni, würzigem Schinken und einem gebundenen Ei-Milch-Guss. Beim Backen verbinden sich die Zutaten zu einer saftigen Masse, während die Oberfläche durch Paniermehl und kleine Margarineflöckchen eine goldbraune Kruste erhält. Die bissfest gekochten Nudeln bilden die Grundlage, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und […]
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70 Halberstädter Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse und Würstchen Die Halberstädter Käsesuppe ist eine kräftige, sämige Suppe auf Basis von Brühe und Milch, die durch eine helle Mehlschwitze ihre typische Bindung erhält. Fein geschnittene Zwiebeln oder Porree werden zunächst in Margarine angedünstet und geben der Suppe ein mild-würziges Aroma. Nach dem Auffüllen mit Flüssigkeit sorgen Senf und Reibekäse für […]
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47 Bücklingscreme – herzhafter Fischaufstrich mit Kräutern Die Bücklingscreme ist ein kräftig gewürzter Fischaufstrich, bei dem geräucherter Bückling mit fein zerkleinerter Zwiebel, Margarine und cremigen Bestandteilen wie Mayonnaise und Joghurt zu einer streichfähigen Masse verarbeitet wird. Das intensive Raucharoma des Fisches verbindet sich mit einer milden, leicht säuerlichen Note durch Zitronensaft und Joghurt. Durch das gründliche Zerkleinern entsteht eine gleichmäßige […]
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35 Käsekartoffelpuffer – herzhafte Kartoffelpuffer mit geschmolzenem Käse Käsekartoffelpuffer sind eine kräftige, sättigende Speise aus geriebenen Kartoffeln, würzigem Schnittkäse und aromatischem Schinkenspeck. Durch die Kombination aus Kartoffelmasse und Käse entsteht beim Braten eine goldene Kruste, während das Innere saftig und würzig bleibt. Die Zugabe von Ei und Mehl sorgt für Bindung, damit die Puffer beim Ausbacken ihre Form behalten. Das […]
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29 Bauernspinat mit Specksoße und Zwiebeln Bauernspinat ist ein kräftiges Gemüsegericht, bei dem frischer Spinat mit würzigem Schinkenspeck und einer gebundenen Milchsoße kombiniert wird. Die Grundlage bildet eine helle Bindung aus Margarine und Mehl, die mit Butter- oder Sauermilch aufgefüllt wird. Dadurch entsteht eine sämige Soße, die sich mit dem Spinat verbindet und ein mild-würziges Aroma erhält. Paprika sorgt für […]
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103 Mecklenburger Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Ei und Speck Das Mecklenburger Bauernfrühstück ist ein kräftiges Pfannengericht, bei dem gebratene Pellkartoffeln, würziger Schinkenspeck oder Knackwurst, sowie aromatische Zwiebeln miteinander geröstet werden. Zum Schluss wird alles mit verquirlten Eiern verbunden, die beim Stocken eine saftige, goldgelbe Masse bilden. Durch das Anrösten entstehen kräftige Röstaromen, während Kümmel und Salz das Gericht geschmacklich abrunden. Wichtig […]
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49 Gedünstete Möhren in Sahne – zartes Gemüse in cremiger Soße Gedünstete Möhren in Sahne sind eine milde, aromatische Gemüsebeilage, bei der zarte Möhren in Butter vordünsten und anschließend in Brühe und Sahne fertig gegart werden. Eine kleine Menge Zucker hebt die natürliche Süße der Möhren hervor, während Brühe oder Bratsaft für Würze sorgt. Durch das sanfte Dünsten bleiben Farbe […]
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95 Quarkspeise mit Kirschen – cremiges Dessert aus Vanillepudding und Quark Quarkspeise mit Kirschen ist ein wunderbar unkompliziertes Dessert, das Vanillepudding und Quark zu einer luftig-cremigen Masse verbindet. Der Geschmack ist angenehm mild, leicht zitronig-frisch und wird durch die Kirschen fruchtig abgerundet. Genau diese Kombination aus Puddingcreme, Quark und Früchten war in der DDR beliebt, weil man mit einfachen Zutaten […]
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61 Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe – herzhafte Suppe mit Brühe, Kümmel und Oregano Die Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das zarten Rosenkohl mit kräftig angebratenem Hackfleisch in einer aromatischen Fleischbrühe verbindet. Durch das Anrösten von Zwiebeln und Hackfleisch entsteht ein intensives, rundes Aroma, das perfekt zu Rosenkohl passt. Typisch ist die Würzung mit Kümmel, Pfeffer und Oregano, wodurch die Suppe nicht nur […]
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