Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Pilzrostbraten Die geklopften, eingesalzenen und gepfefferten Rostbratenschnitten werden in viel Fett schnell, auf englische Art gebraten. 150 g Speck wird in ganz kleine Würfel geschnitten, mit etwas Petersilie geröstet, unter Zugabe von 150 g in Scheiben geschnittenen Pilzen gedünstet und mit Fleisch- oder Knochenbrühe oder auch mit Wasser verdünnt. Die aus dem Fett genommenen Rostbratenstücke werden dann in diesen […]
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8 Gedünsteter Tomatenrindsbraten Hierzu ist auch das Hüftfleisch gut geeignet. Das Fleisch wird gereinigt, geklopft und eingesalzen. Man spickt es mit geräuchertem Speck und legt es in eine mit Wasser halbgefüllte Pfanne. Nach Zugabe des Saftes einer Zitrone läßt man es zugedeckt auf mäßigem Feuer 4 Stunden dünsten. Das aufgeschnittene Fleisch wird auf eine Platte gelegt und mit Tomatensoße übergossen. […]
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3 Hasenkroketten Hasenfleischreste, Schinken, Schweinezunge und Pilze werden zusammen durch den Fleischwolf gedreht. Dies vermengt man mit kleinen Makkaronistücken, die man vorher in Salzwasser aufgekocht hat und soviel saurer Sahne und Eigelb, daß sich die Masse gut formen läßt. Das Ganze wird selbstverständlich gesalzen und nach Geschmack mit Pfeffer gewürzt. Man formt kleine Rollen aus der Masse, wälzt sie in […]
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4 Kalbs-, Lamm- oder Hammelzunge mit Tomaten Man läßt eine gereinigte Kalbs-, Lamm- oder Hammelzunge in Salzwasser mit Suppengrün weichkochen und zieht ihr die dicke Haut ab. Dann legt man sie in eine mit Butter ausgestrichene Kasserolle, begießt sie mit Tomatensoße und dämpft sie 10 Minuten. Man richtet sie mit Makkaroni an. Die Tomatensoße wird dazu in einer Soßenschüssel serviert. […]
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3 Makkaronipudding 1/2 kg dünne Makkaroni werden in Salzwasser gekocht und in heißer Butter geschwungen. Dann vermischt man sie mit 300 g durchgedrehtem Schinken, der mit saurer Sahne und Fett vermengt wird. Man gibt die Makkaroni in eine mit Butter ausgeschmierte Form. Unterdessen werden 4 Eigelb mit 4 Kaffeelöffel Mehl schaumig gerührt und gesalzen. Dies gießt man über die Makkaroni […]
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5 Schinkenmakkaroni mit Pilzen 50-70 g Butter oder Fett läßt man zergehen, röstet darin einen Eßlöffel Mehl, füllt es mit 1/10 l Milch, 1/4 Liter guter saurer Sahne auf und salzt es. Hierzu mengt man 100-140 g gehackte und in Butter oder Fett gedämpfte Pilze (Steinpilze, Champignons, Spitzmorcheln), ebensoviel feingewiegten Schinken und 2-3 Eigelb. Man schwenkt die in Salzwasser ausgekochten […]
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4 Räucherfisch-Makkaroni-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen) : 600 g Räucherfisch, 250 g Makkaroni, 40 g Rauchspeck, 20 g Margarine oder Butter, 1/ 2 Tasse Kondensmilch oder Sahne, 2 Eßlöffel Reibekäse. ZUBEREITUNG: Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und zerpflücken. In eine gefettete, feuerfeste Form schichtweise zubereitete und gut abgetropfte, in 6 cm große Stücke geschnittene Makkaroni und das Räucherfischfleisch geben. […]
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3 Würziger Spinatauflauf Für das Gehackte: 500 g Gehacktes halb und halb, 150 g gehackte Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Oregano, 1/2 Teelöffel Basilikum, 2 Teelöffel Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe. Für die Nudelfülle: 300 g Makkaroni, Salz, 1 Eßlöffel Öl. Für die Soße: 75 g durchwachsener Speck, 4 Eßlöffel Mehl, 2 Tassen Milch, 2 Ecken Schmelzkäse, 1 […]
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5 Mailänder Fischauflauf Zutaten (für 4 Personen) 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g halbgar gekochte Makkaroni, 1/2 Liter Tomatentunke, Reibekäse, 1-2 Eßlöffel Margarine. Zubereitung Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet noch dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Makkaroni schichtweise in eine gefettete feuerfeste Form geben, mit Reibekäse bestreuen und mit Margarine- oder Butterflöckchen belegen. 20-25 Minuten im Ofen überbacken. […]
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20 Pasta asciutta (Italien) Wenn der Appetit nach etwas Deftigem, Wärmendem und trotzdem ein bisschen Urlaubsgefühl verlangt, dann ist diese Pasta asciutta genau das Richtige. Das Rezept stammt aus dem bekannten Kochbuch „Wir kochen gut“, das in fast jedem Haushalt in der DDR zu finden war – und zeigt, wie man mit einfachen Zutaten ein echtes italienisch angehauchtes Ofengericht zaubern […]
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12 Makkaroni mit Tomatensoße Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Makkaroni mit Tomatensoße waren ein beliebter Klassiker, der die Herzen vieler Familien eroberte. Einfach zuzubereiten und dennoch köstlich im Geschmack, waren sie die perfekte Wahl für schnelle Mittag- oder Abendessen. Teile dieses Rezept auf Facebook, damit auch deine Freunde die DDR-Küche neu entdecken können! Portionen: Für […]
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16 Nudelpudding Die Masse für Makkaroni- oder Nudelauflauf, 3/4hoch eingefüllt, in fest verschlossener Puddingform 60 Minuten im Wasserbad kochen. Stürzen und mit Soße oder gedünsteten Früchten auftragen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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