Hasenkroketten
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Hasenfleischreste, Schinken, Schweinezunge und Pilze werden zusammen durch den Fleischwolf gedreht. Dies vermengt man mit kleinen Makkaronistücken, die man vorher in Salzwasser aufgekocht hat und soviel saurer Sahne und Eigelb, daß sich die Masse gut formen läßt. Das Ganze wird selbstverständlich gesalzen und nach Geschmack mit Pfeffer gewürzt. Man formt kleine Rollen aus der Masse, wälzt sie in Ei und Semmelbröseln und bäckt sie in heißem Fett.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]