Makkaronipudding
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1/2 kg dünne Makkaroni werden in Salzwasser gekocht und in heißer Butter geschwungen. Dann vermischt man sie mit 300 g durchgedrehtem Schinken, der mit saurer Sahne und Fett vermengt wird. Man gibt die Makkaroni in eine mit Butter ausgeschmierte Form. Unterdessen werden 4 Eigelb mit 4 Kaffeelöffel Mehl schaumig gerührt und gesalzen. Dies gießt man über die Makkaroni und bestreut sie mit Parmesankäse. Man stellt den Pudding in die Bratröhre. Hier bäckt man ihn schön goldgelb.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]