0 Böhmisches Knoblauchhähnchen Zutaten 1 Broiler, 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1/4 l Weißwein, 100 g Champignons, 2 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Pflaumenbranntwein, 1 Eßl. Mehl, 1/8 l Schlagsahne. Zubereitung […]
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4 Berliner Hühnerfrikassee Zutaten 1 Wurzelwerk Salz 5 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Zwiebel 1 Suppenhuhn 50 g Butter 50 g Mehl 1 Dose Champignons 1/2 Dose Spargelabschnitte oder frischer gekochter Brechspargel 100 g gekochte Kalbszunge 2 Eigelb 1/8 l Sahne […]
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0 Pastete aus Mischfleisch – Pasztet z miesa mieszanego 160 g Schweinskopf, 250 g Rindfleisch, 150 g fettes Schweinefleisch oder Speck, 120 g Zwiebeln, 40 g Möhre, 120 g Petersilienwurzel Salz, Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 120 g Schweineleber, 2 Brötchen, […]
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0 Rindfleisch auf provenzalische Art 4 Eßl. Öl, 600 g Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Zwiebeln, Mehl, 1 Glas Weißwein, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Scheiben Speck, 12 entkernte Oliven, 4 Tomaten. In das erhitzte Öl das in mittelgroße […]
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0 Putenkeulen aus dem Ofen Zutaten 4 Putenkeulen Salz Pfeffer 1 Wurzelwerk 2 Zwiebeln 2 Tomaten 100 g Schweineschmalz 1/8 l Fleischbrühe 1/8 l Rotwein 1 Lorbeerblatt 1/8 l saure Sahne © Bildagentur PantherMedia / Mykola Lunov Zubereitung Die Putenkeulen mit […]
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19 Petersiliensoße Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten Für die Brühe etwa 250 g Kalbsknochen 1 Wurzelwerk 1 kleine Zwiebel 1 Gewürznelke 1/2 Lorbeerblatt Salz Für die Soße 30 g Mehl 30 g Butter Salz weißer Pfeffer Zitronensaft, reichlich gehackte Petersilie. Zubereitung […]
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0 Leberknödel Zutaten 2 Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 1 Eßl. Margarine, 1 Brötchen, 1 Ei, 300 g Schweins- oder Rindsleber, 200 g Schweinekamm, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Majoran, 1 Zwiebel mit Lorbeerblatt und 3 Nelken gespickt. Zubereitung Zwei Zwiebeln und […]
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0 Hammelkotelett mit Paprikasoße Für die Marinade: 20 Pfefferkörner, 1/2 Tasse Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Messerspitze Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, 600 g Hammelrücken, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 Eßl. Schmalz, 100 g Speck, 1 große Zwiebel, 1 Teel. Tomatenmark, 2 […]
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0 Hähnchen „Marquis“ 1 Broiler, 5 Eßl. Weißwein, 1/2 Zitrone, 1 Messerspitze Thymian, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 5 Eßl. Mehl, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, Öl. Das küchenfertige Hähnchen in Keulen und Brust zerlegen und das […]
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5 Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße Zutaten 1 Rinderzunge, 1 Bund Wurzelwerk, Nelken, 1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, Pfefferkörner, 2 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl, Zucker, 1 Glas Rotwein, 1 Eßl. gewaschene, in Wasser eingeweichte Rosinen, Salz. Zubereitung Eine gut gereinigte und […]
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0 Gedünstete Hirsch- oder Rehkeule 1 kg Hirsch- oder Rehkeule, 100 g Speck, 80 g Margarine, Wurzelwerk, 40 g Tomatenmark, 80 g Mehl, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, 0,2 l Rotwein, 1/2 Zitrone, 50 g Johannisbeermarmelade, Salz, 100 g Möhren, […]
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1 Gebratene Wildgans Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Butter 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/2 Tasse saure Sahne Zitrone Maisan Zubereitung Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer gewürzte Gans in heißer Butter goldbraun anbraten und Orangensaft, Lorbeerblatt, eine Prise […]
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