Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gebackene Mäuse mit Schokoladensoße Man rührt aus 500 g Mehl, 6 Eidottern, 60 g ausgelassener Butter, 50 g Staubzucker, 4/10 l Milch, 1 Löffel Rum, 20 g Hefe, die in gezuckerter, lauwarmer Milch aufgelöst wurde und einer Prise Salz einen Pfannkuchenteig, der mit einem Holzlöffel stark bearbeitet und dann liegengelassen wird, bis er aufgeht. Der Teig wird auf einem […]
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0 Teufelspillen 250 g Mehl, 1 Löffel Zucker, 3 Eidotter, etwas Salz und 2/10 l Milch, in der 10 g Hefe aufgelöst wurde, werden vermischt. Der Teig wird in einer Schüssel mit einem Löffel so lange bearbeitet, bis er Blasen bildet. Dann gibt man den Schnee von 3 Eiern dazu und verarbeitet diesen auch gründlich. Eine halbe Stunde lang läßt […]
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0 Spritzpfannkuchen 6/10 l Milch, 6/10 l Mehl, etwas Salz und etwas Zucker werden über dem Feuer so lange gerührt, bis sie einen gleichmäßigen Teig bilden, der nicht mehr an den Wänden der Schüssel oder am Löffel haftenbleibt. Zum ausgekühlten Teig mischt man einzeln 6 Eidotter und den Schnee von 4 Eiern. Das Ganze wird mit einem Löffel fest bearbeitet. […]
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0 Schneeballpfannkuchen Man rührt aus 300 g Mehl, 6 Eidottern, einer Prise Salz, einem Kaffeelöffel Zucker, einem Eßlöffel saurer Sahne und einem Löffel Rum einen strudelteigfesten Teig und gibt während des Knetens nach Bedarf Mehl dazu. Der Teig wird gut bearbeitet und 20-25 Minuten lang stehengelassen. Dann wird er messerklingendünn ausgerollt und in vierfingerbreite und fünf- bis sechsfingerlange Würfel mit […]
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0 Faschings-Pfannkuchen Zu 500 g glattem Strudelmehl, das einige Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt wurde, werden 6 Eidotter, 60 g ausgelassene, lauwarme Butter, 50 g Staubzucker, 4/10 l Milch, 1 Eßlöffel Rum, 20 g in gezuckerter, lauwarmer Milch aufgelöste Hefe und eine Prise Salz gemischt. Der Teig wird mit einem Holzlöffel gut verarbeitet, dann mit einer Pfanne zugedeckt […]
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0 Gitterteig Man macht einen Teig aus 250 g Butter und 250 g Mehl. Es werden 250 g ungeschälte geriebene Mandeln, 250 g Zucker, der Saft und die geriebene Schale einer Zitrone und schließlich 2 Eier hinzugemischt. All dies wird gründlich zusammengeknetet und bearbeitet. Man teilt den Teig in zwei Teile. Der eine Teil wird halbfingerdick ausgerollt und mit Aprikosen- […]
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14 Baumkuchen Dieses traditionelle Rezept für Baumkuchen ergibt einen köstlichen Kuchen mit einer einzigartigen, schichtartigen Textur. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Der Baumkuchen eignet sich hervorragend als festliches Dessert oder als besonderer Leckerbissen für besondere Anlässe. Zutaten für den Baumkuchen 4 ganze Eier 4 Eidotter 120 g Zucker 100 g Mehl 60 […]
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0 Goldkrapfen Fünf Eidotter werden schaumiggerührt und mit 100 g Butter und 1 Eßlöffel Staubzucker vermischt. Nun gibt man 25 g in Milch aufgelöste Hefe, 700 g Mehl, etwas Salz und lauwarme Milch dazu (letztere ist so zu bemessen, daß der Teig eher weich, als hart wird). Wenn der Teig gut bearbeitet ist, deckt man ihn zu und läßt ihn […]
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1 Damenkaprizen Man zerreibt 1/4 kg Butter mit 1/2 kg Mehl, 5 Eidottern, 1 Löffel Zucker und 20 g in einer halben Tasse Milch vermischter Hefe. Der Teig wird gründlich bearbeitet, kleinfingerdick gerollt in ein Backblech gelegt und stehengelassen, bis er etwas in die Höhe geht. Dann wird er in der Röhre hellgelb gebacken. Nun bestreicht man ihn mit Aprikosenmarmelade […]
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0 Quarkkuchen mit Dill Man knetet aus 300 g Mehl, 180 g Butter, etwas Salz, 2 Eidottern und saurer Sahne einen ziemlich weichen Teig, rollt ihn fingerdick aus und legt ihn mit aufgebogenen Rändern in ein Backblech. Der Teig wird dann mit folgender Füllmasse dick bestrichen: man vermengt 1 1/4 Liter süßen, trockenen, durchpassierten Quark mit 60-80 g Butter, 4 […]
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0 Apfel-, Nuß- oder Quarkkuchen Der Teig wird aus 300 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Fett, 2 Eiern, 1/10 l saurer Sahne (die vorher mit 15 g Hefe vermischt wird), einer Prise Salz und einem Löffel Zucker geknetet. Er wird gut bearbeitet und fingerdick ausgerollt. Man drückt ihn in ein Backblech und biegt die Ränder etwas auf. Die […]
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0 Kirsch- oder Aprikosenkuchen 150 g Zucker und 10 Eidotter werden vermengt und schaumig verrührt, mit 150 g geschälten und geriebenen Mandeln, der geriebenen Schale einer halben Zitrone, 150 g Mehl, dem Schnee von 5 Eiern und 1/4 kg entkernten Sauerkirschen vermischt. Kann auch aus anderem Obst, so z. B. aus Süßkirschen, Aprikosen oder Pfirsichen bereitet werden. Der Kuchen soll […]
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