Quarkkuchen mit Dill
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Man knetet aus 300 g Mehl, 180 g Butter, etwas Salz, 2 Eidottern und saurer Sahne einen ziemlich weichen Teig, rollt ihn fingerdick aus und legt ihn mit aufgebogenen Rändern in ein Backblech. Der Teig wird dann mit folgender Füllmasse dick bestrichen: man vermengt 1 1/4 Liter süßen, trockenen, durchpassierten Quark mit 60-80 g Butter, 4 Eidottern, Salz nach Geschmack, kleingehacktem Dill und dem Schnee der Eier. Die Oberfläche wird mit saurer Sahne bestrichen und der Kuchen in der heißen Röhre gebacken.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]