Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Damenkaprizen Man zerreibt 1/4 kg Butter mit 1/2 kg Mehl, 5 Eidottern, 1 Löffel Zucker und 20 g in einer halben Tasse Milch vermischter Hefe. Der Teig wird gründlich bearbeitet, kleinfingerdick gerollt in ein Backblech gelegt und stehengelassen, bis er etwas in die Höhe geht. Dann wird er in der Röhre hellgelb gebacken. Nun bestreicht man ihn mit Aprikosenmarmelade […]
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4 Quarkkuchen mit Dill Man knetet aus 300 g Mehl, 180 g Butter, etwas Salz, 2 Eidottern und saurer Sahne einen ziemlich weichen Teig, rollt ihn fingerdick aus und legt ihn mit aufgebogenen Rändern in ein Backblech. Der Teig wird dann mit folgender Füllmasse dick bestrichen: man vermengt 1 1/4 Liter süßen, trockenen, durchpassierten Quark mit 60-80 g Butter, 4 […]
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7 Apfel-, Nuß- oder Quarkkuchen Der Teig wird aus 300 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Fett, 2 Eiern, 1/10 l saurer Sahne (die vorher mit 15 g Hefe vermischt wird), einer Prise Salz und einem Löffel Zucker geknetet. Er wird gut bearbeitet und fingerdick ausgerollt. Man drückt ihn in ein Backblech und biegt die Ränder etwas auf. Die […]
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3 Kirsch- oder Aprikosenkuchen 150 g Zucker und 10 Eidotter werden vermengt und schaumig verrührt, mit 150 g geschälten und geriebenen Mandeln, der geriebenen Schale einer halben Zitrone, 150 g Mehl, dem Schnee von 5 Eiern und 1/4 kg entkernten Sauerkirschen vermischt. Kann auch aus anderem Obst, so z. B. aus Süßkirschen, Aprikosen oder Pfirsichen bereitet werden. Der Kuchen soll […]
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6 Pfirisch- oder sonstiger Obst- oder Muskuchen Man bereitet aus 350 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 20 g geriebenen Mandeln, 1 Eidotter, etwas gestoßenem Zimt, einer Prise Salz, einem kleinen Löffel Rum und 1-2 Löffel Milch einen Teig, der nach dem Kneten 1/2 Stunde lang an einem kalten Ort stehengelassen wird. Der Teig wird in einem mit […]
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9 Pflaumenkuchen Es wird ein mürber Teig aus 300 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eidottern und 1 Löffel Rum gerührt. Drei Viertel davon werden dünn gerollt und in ein Backblech gelegt, wobei die Ränder des Teiges so aufgebogen werden, daß sie die Mehlspeise wie ein Zaun umgeben. Eine entsprechende Menge Pflaumenmus wird mit 50 g gehackten […]
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5 Kuchen auf russische Art Man rührt aus 150 g Butter, 150 g Mehl, einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron und 7 Eidottern einen Teig, der ausgerollt, ins Backblech gelegt, zuerst mit Marmelade und dann mit einem Gemisch von 150 g Zucker, dem Schnee von 7 Eiern, 2 Schnitten geriebener Schokolade und 150 g geriebenen Nüssen bestrichen und bei langsamem Feuer gebacken […]
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3 Apfelkuchen Aus 400 g Mehl, 1 Ei, 120 g Fett (oder 150 g Butter), 20 g Hefe, die bereits aufgegangen ist, 1 Eßlöffel Zucker, einer Prise Salz und der zu einem Kuchenteig nötigen Milch wird ein Teig gerührt. Er wird gut geknetet und gehengelassen. Dann wird er in zwei Teile gerollt, die beiden Teile mit 1 kg Apfelmus gefüllt […]
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3 Einfacher Obstkuchen Ein dem Gewicht zweier Eier entsprechend schweres Stück Butter wird schaumig gerührt. Dann vermischt man dieses (ebenfalls dem Gewicht der Eier entsprechend) mit Zucker, 2 Eidotter, dem Schnee dieser 2 Eier und mit Mehl zu einem Teig. Die Hälfte dieses gründlich gerührten Teiges wird in ein mit Butter ausgestrichenes Backblech gelegt. Auf den Teig streut man frisches, […]
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4 Schmerkuchen 250 g Schmer wird am Abend in kaltes Wasser gelegt und an einen kalten Ort gestellt. Morgens wird er mit einem kleinen Messer zerschabt, dann mit der Hälfte von 250 g Mehl und etwas Salz gut durchgeknetet, viereckig geformt und an einen kalten Ort gestellt. Aus der anderen Hälfte der 250 g Mehl wird mit 5 g Hefe, […]
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119 Hefeteig nach DDR-Rezept Willkommen zu einem Stück DDR-Geschichte in deiner Küche! Dieses Hefeteig-Rezept ist ein wunderbares Beispiel für die traditionelle Backkunst der DDR-Ära und lädt dich ein, die köstlichen Aromen vergangener Zeiten neu zu entdecken. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, zauberst du mit einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern, Milch, Butter und Hefe einen herrlich luftigen Teig, der die Grundlage […]
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6 Mürber Teig Aus 350 g Mehl rührt man mit 200 g Butter, 2 Eidottern, 1 guten Teelöffel Zucker, etwas geriebener Zitronenschale und entsprechend viel saurer Sahne (ungefähr 1/10 l), einen Teig, so fest, wie Strudelteig. Die Zutaten können auch so bemessen werden: 400 g Mehl, 150 g Butter, 30 g Fett, 2 Eidotter, etwas Salz, 10 g Hefe oder […]
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