0 Kalbfleisch mit Pilzen gefüllt Breitgeklopfte und gesalzene Kalbskoteletten werden mit einem in Butter oder Fett gedünsteten Gemisch von kleingeschnittenen Pilzen, Petersilie, gehackter, geräucherter Schweinezunge und zwei Eiern bestrichen. Die Schnitten werden zusammengerollt (die Knochen der Koteletten kurz geschnitten), an […]
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Kalbskoteletten
0 Kalbskoteletten Die in Butter oder Fett schnell gebratenen Kalbskoteletten legt man auf eine feuerfeste Platte und gießt dicke, braune Pilzsoße darüber. Danach wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut und auf 15 Minuten in die Röhre geschoben. Als Beilage […]
WeiterlesenGedämpfter Reis
0 Gedämpfter Reis 1/4 kg Reis läßt man in einem Löffel zerlassenen Fett anrösten. Man kann nach Belieben auch eine halbe kleine Zwiebel und etwas Petersilie dazugeben. Dann gießt man soviel Wasser über den Reis, bis er ganz bedeckt ist, […]
WeiterlesenWeißkohl auf siebenbürgische Art (Lucskos kaposzta)
0 Weißkohl auf siebenbürgische Art (Lucskos kaposzta) Der gereinigte, rohe Weißkohl wird in 8 Teile zerschnitten und die Strünke vorsichtig entfernt. Man wirft ihn in siedendes Salzwasser und läßt ihn einige Minuten darin. Dann tropft man das Wasser ab und […]
WeiterlesenGeschichtetes Kraut
0 Geschichtetes Kraut Ein kg Sauerkraut wird in einer Kasserolle gekocht, oder in heißem Fett mit etwas Zucker weichgedämpft. 200 g Reis dämpft man in Fleischbrühe und vermischt ihn mit feingewiegtem gebratenen Schweinefleisch. 3-4 Eier werden hartgekocht, geschält und in […]
WeiterlesenGefülltes Kraut
0 Gefülltes Kraut 550-600 g Schweinefleisch werden mit 50 g geräuchertem Speck fein gewiegt und mit 100 g gewaschenem Reis, einem ganzen Ei, etwas Pfeffer, einer Prise Paprika und Salz verrührt. Nun nimmt man die Blätter eines im ganzen gesäuerten […]
WeiterlesenSchnitzel, Koteletts
0 Schnitzel, Koteletts Schnitzel und Koteletts waren klassische DDR-Gerichte und wurden oft als Hauptgericht zu Mittag- oder Abendessen serviert. Sie waren einfach zuzubereiten und wurden von vielen Familien gerne genossen. Zutaten für die Schnitzel, Koteletts für 4 Personen 4 Schnitzel […]
WeiterlesenGebratene Fischkoteletts (Karbonoden)
0 Gebratene Fischkoteletts (Karbonoden) ZUTATEN (für 4 Personen) : 6-8 Kabeljau- oder Katfischkoteletts (vom Rundfisch geschnittene 2 cm dicke Scheiben), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eier, 3 Eßlöffel Milch, Mehl zum Panieren, Öl zum Braten. ZUBEREITUNG : Die noch dem […]
WeiterlesenMecklenburger Bauernkotelett
0 Mecklenburger Bauernkotelett für 4 Portionen: 800 g Kartoffel 150 g Margarine 1/2 L Milch Salz Muskat 600 g Sauerkraut 50 g Zucker 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner 40 g Speck 2 Zwiebeln 60 g Speck, magerer 4 Koteletts vom Schwein […]
WeiterlesenSchmorgurken mit Schweinekotelett
0 Schmorgurken mit Schweinekotelett für 4 Portionen: 1 kg Schmorgurken 80 g Speck, gut durchwachsen 1 Eßlöffel Butter 2 Zwiebel, klein gehackt 1 Eßlöffel Zucker 2 Eßlöffel Obstessig 4 Schweinekoteletts 2 Eßlöffel Fett Salz und Pfeffer 1 Bund Dill 4 […]
WeiterlesenÜberraschungspfanne
0 Überraschungspfanne 4 Schnitzel oder Koteletts, Salz, Paprika oder Pfeffer, Bratfett, etwa 3 Tassen Kartoffelbrei, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, Butter. Die gewürzten Fleischscheiben auf beiden Seiten braten (es können auch bereits gebratene verwendet werden), mit dem […]
WeiterlesenFischkoteletts in pikanter Soße
0 Fischkoteletts in pikanter Soße 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 80 g Schinkenspeck, 3/8 Liter Milch, 4 Fischkoteletts, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Zucker. In erhitzter Margarine die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel dünsten, Schinkenspeckwürfel […]
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