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Kalbfleisch mit Pilzen gefüllt

0 Kalbfleisch mit Pilzen gefüllt Breitgeklopfte und gesalzene Kalbskoteletten werden mit einem in Butter oder Fett gedünsteten Gemisch von kleingeschnittenen Pilzen, Petersilie, gehackter, geräucherter Schweinezunge und zwei Eiern bestrichen. Die Schnitten werden zusammengerollt (die Knochen der Koteletten kurz geschnitten), an […]

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Kalbskoteletten

0 Kalbskoteletten Die in Butter oder Fett schnell gebratenen Kalbskoteletten legt man auf eine feuerfeste Platte und gießt dicke, braune Pilzsoße darüber. Danach wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut und auf 15 Minuten in die Röhre geschoben. Als Beilage […]

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Gedämpfter Reis

0 Gedämpfter Reis 1/4 kg Reis läßt man in einem Löffel zerlassenen Fett anrösten. Man kann nach Belieben auch eine halbe kleine Zwiebel und etwas Petersilie dazugeben. Dann gießt man soviel Wasser über den Reis, bis er ganz bedeckt ist, […]

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Überraschungspfanne

0 Überraschungspfanne 4 Schnitzel oder Koteletts, Salz, Paprika oder Pfeffer, Bratfett, etwa 3 Tassen Kartoffelbrei, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, Butter. Die gewürzten Fleischscheiben auf beiden Seiten braten (es können auch bereits gebratene verwendet werden), mit dem […]

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