Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
10 Moritzburger Bauernkotelett 600 Gramm Schweinskotelett 40 Gramm Schmalz 80 Gramm Speck 2 Zwiebeln 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Ei 30 Gramm Mehl 40 Gramm Öl An den Koteletts nur den Rippenknochen belassen, diesen am oberen Ende mit dem Messer abschaben. Die Kartoffeln reiben und mit Eiern, Mehl, Salz, Kümmel und Zwiebel zu einer Masse verarbeiten. 4 knusprige Kartoffelpuffer backen. […]
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7 Radeberger Ragout von Suppenfleisch 40 Gramm Margarine 6 Zwiebeln 60 Gramm Weizenmehl 3/4 Liter Braune Brühe 150 Gramm Schweinebraten 150 Gramm Gekochtes Rindfleisch Salz Pfeffer Essig Zucker Von der Margarine, Zwiebel und Mehl bereitet man eine braune Mehlschwitze, füllt mit brauner Brühe auf, läßt gut auskochen und passiert. Abschmecken mit Essig, Pfeffer, Salz und Prise Zucker. Dann gibt man […]
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9 Stockholmer Heringspuffer 1 kg Heringsfilet Zitronensaft oder Essig 500 g rohe Kartoffeln 2 Eier 2 Zwiebeln 40 g Räucherspeck 4 Eßlöffel geriebene Semmel Salz Pfeffer Majoran Öl Das fein zerkleinerte Heringsfilet, die roh geriebenenen Kartoffeln, Eier, feingehackte Zwiebeln, angebratene Speckwürfelchen und geriebene Semmel gut verarbeiten und mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse wie Kartoffelpuffer in heißem Öl goldbraun braten. […]
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6 Norwegische Heringspuffer 1 kg Heringsfilet Zitronensaft oder Essig Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 4 Eßlöffel Stärkemehl etwa 12 Eßlöffel Milch Öl Wolffein zerkleinertes Heringsfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, feingehackte Zwiebeln, Stärkemehl und Milch oder saure Sahne unterarbeiten. Die Masse wie Kartoffelpuffer in heißem Öl knusprig braun braten. Mit Remoulade, Frischkost oder Kompott auftragen. Nach: Unser grosses Kochbuch Verlag […]
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6 Günthersdorfer Schweinekamm 600 g Schweinekamm, 1 Bund Wurzelgemüse, 1/4 Liter Brühe, 40 g. Stärkemehl, 5 Zwiebeln, 8 Äpfel, 4 Wiener Würstchen, Pfeffer und Salz, 1 Bund Petersilie, 100ml Tafelöl Schweinekamm salzen und pfeffern, in heißem Öl rosa braten, geschnittenes Wurzelgemüse ebenfalls darin bräunen, Brühe dazugeben, Soße mit Stärkemehl leicht binden. Aus Zwiebel-, Apfel- und Würstchenscheiben, Salz und Pfeffer ein […]
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9 Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch Salz 400 g gehackter frischer Spinat (oder tiefgefrorener) Bratenfett 2 Strauß Petersilie Für die Hackfleischsoße: 125 g gehacktes Rindfleisch 2 Zwiebeln, feingeschnitten Salz, Pfeffer, Paprika 1/2 Teelöffel Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 Liter Brühe […]
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9 Transsilvanischer Holzteller Zutaten 300 g Kotelett 300 g Kalbskeule 300 g Rumpsteak oder Rinderfilet Salz Pfeffer 1 Zwiebel 50 g Mehl 150 g Schweineschmalz 200 g Speck Zubereitung Die Fleischsorten in Stücke zu je 60 Gramm schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zwiebel einreiben und in Mehl wenden. Im heißen Schmalz rasch braun braten. Den Speck in […]
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302 Klitscher (Erzgebirgische Kartoffelpuffer) Erzgebirgische Klitscher sind ein wahrer Genuss und ein kulinarisches Erbe aus der DDR-Zeit. Diese rustikalen Kartoffelpuffer sind vielseitig und können als Beilage oder Hauptmahlzeit serviert werden. Probiere dieses traditionelle Rezept aus und tauche ein in die Aromen des Erzgebirges. Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptmahlzeit. Zutaten für Klitscher […]
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7 Estländischer Heringskuchen Zutaten 400 g Kartoffeln 250 g Salzheringe 1 Ei 2 bis 3 Eßlöffel Milch 2 Eßlöffel Semmelmehl 80 g Schmalz gehackte Kräuter Zubereitung Die Kartoffeln werden roh gerieben, die Salzheringe gewässert, filetiert, feingehackt und unter die rohen Kartoffeln gemischt. In die Masse gibt man noch ein Ei, etwas Milch und die geriebene Semmel, dazu reichlich gehackte Kräuter. […]
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24 Schönberger Kartoffelgeraffeltes mit Quark Zutaten 250 g Magerquark 750 g rohe, geschälte Kartoffeln 4 Eier 2 große Zwiebeln 4 Eßlöffel Speisestärke Salz eventuell Knoblauch gehackter Kümmel Schmalz oder Öl zum Braten Zubereitung Die Kartoffeln roh in feine Streifen raspeln, mit den geriebenen Zwiebeln, dem Quark, den Eiern, der Speisestärke und etwas Salz vermischen (nach Geschmack auch noch mit etwas […]
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6 Überbackener Kartoffelsterz mit Gemüse – Ein herzhaftes Rezept Überbackener Kartoffelsterz ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Die Mischung aus Kartoffeln, Gemüse und einer knusprigen Semmelbröselkruste macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss. Ursprünglich aus der tschechischen Küche, ist es in vielen Haushalten ein beliebtes Familienessen. Es wird im Ofen gebacken und eignet sich hervorragend […]
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11 Kartoffelpuffer mit Äpfeln Die Kartoffelpuffer mit Äpfeln sind ein echter Klassiker der einfachen Küche, der sowohl herzhaft als auch leicht süß schmeckt. Dieses Gericht vereint die herzhafte Basis von Kartoffeln mit der fruchtigen Frische von Äpfeln, was eine wunderbare Kombination aus knuspriger Textur und mildem, fruchtigem Aroma ergibt. Ideal als Hauptgericht, Beilage oder auch als Snack, sind diese Puffer […]
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