Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Toasts mit Käsecreme 4 Scheiben Toast, Butter, 1 bis 2 Äpfel, 2 Ecken Doppelrahm- oder Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 1 Schuss Weinbrand, Salz, Paprika. Die Toasts mit Butter bestreichen und mit den in dünne Scheibchen geschnittenen Äpfeln belegen. Etwa 1 Eßlöffel Butter schaumig schlagen, Käse, gehackte Nüsse und Weinbrand unterrühren. Mit Salz und Paprika kräftig abschmecken und diese […]
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0 Neuachateler Schnitten 4 Scheiben Pumpernickel, Butter, 4 hartgekochte Eier, 2 Neufchateler Käse, gehackte Petersilie. Die Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen, zuerst mit Ei-, danach mit Käsescheiben belegen und dünn mit Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Schinken-Käse-Schnitten 4 Scheiben Schwarzbrot, Butter, 2 Ecken Doppelrahmkäse, Kümmel, 4 Scheiben roher Räucherschinken. Die Brotscheiben mit Butter und Käse bestreichen, mit gehacktem Kümmel bestreuen und Schinkenscheibchen belegen. – Bei Verwendung eines Bratenrestes anstelle von Schinken gehackte Kräuter statt Kümmel nehmen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Käsehäckerle 2 Ecken Schmelzkäse, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 hartgekochtes Ei, 1 Eßlöffel gewürfelte saure Gurke, 1 Teelöffel gehackte Kapern, Salz, Paprika, wenig Selleriegrün. Schmelzkäse und Sahne verrühren, mit Ei- und Gurkenwürfelchen, Kapern und Gewürzen nach Geschmack verarbeiten. – Anstelle von Sahne kann etwas Mayonnaise verwendet werden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Texasschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 4 bis 6 Tomaten, 4 Scheibchen Speck, 2 Ecken Schmelzkäse. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und mit möglichst gehäuteten Tomatenscheiben belegen. Den kleinwürfelig geschnittenen, ausgelassenen Speck ohne das flüssige Fett darauf verteilen und mit Schmelzkäsescheiben abdecken. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Schnitzelbrote DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnitzelbrote Schnitzelbrote waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit und sind auch heute noch eine köstliche Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ob als Snack für unterwegs oder als einfache Mahlzeit zu Hause – dieses Rezept bringt die Nostalgie der DDR-Küche zurück und sorgt für zufriedene Gesichter am Esstisch! Anzahl der Portionen: Genug für […]
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4 Sächsische Schnudendunker Willkommen in der Welt der DDR-Klassiker neu entdeckt! Heute tauchen wir ein in die köstliche Welt der Sächsischen Schnudendunker. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur eine Hommage an vergangene Zeiten, sondern auch eine wahre Gaumenfreude für alle, die deftige Küche lieben. Die Sächsischen Schnudendunker sind eine köstliche Mahlzeit, die an kalten Tagen Wärme und Genuss verspricht. Mit […]
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0 Paprika-Reis-Auflauf 50 g Fett, 20 g Speck, 3 große Zwiebeln, 250 g Reis, 2 bis 4 Schweineschnitzel, Paprika, Salz, 5 Tomaten, 500 g Paprikafrüchte, Fleischbrühe, geriebener Käse. Fett und Speckwürfel in einer Auflaufform erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln zufügen, glasig dämpfen und dann den gewaschenen Reis zugeben. Die mit Paprika und Salz gewürzten Schnitzel auf den Reis legen. Tomatenscheiben und […]
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0 Porree-Auflauf 1 kg Porree, Salz, 250 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, Pfeffer, Margarine, 1 Messerspitze Rosenpaprika, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), 1 Teelöffel Stärkemehl, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, Butterflöckchen. Den geputzten Porree in 5 cm lange Stücke schneiden. 10 Minuten in Salzwasser […]
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0 Schwarzwurzelauflauf 65 g Feinmargarine oder Butter, 1 Ei, 40 g Mehl, etwa 5 Eßlöffel Milch, 50 g eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot, etwa 100 g Schinken oder Braten, Salz, Paprika oder Muskat, 375 g Schwarzwurzeln, geriebener Käse oder geriebene Semmel. Reichlich die Hälfte der Margarine schaumig rühren, Eigelb, Mehl, Milch, Weißbrot und kleingeschnittenen Schinken zugeben. Die Masse kräftig abschmecken und […]
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1 Spinatauflauf mit Räucherfisch 750 g Spinat, reichlich 1/8 Liter Milch, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 3 Eier, 2 Eßlöffel geriebener Käse, etwa 300 g Räucherfisch, geriebene Semmel, Margarine. Den geputzten Spinat mit wenig Wasser im Topf zusammenfallen lassen, abtropfen lassen und durch den Fleischwolf drehen. 1/8 Liter Milch mit Mehl, wenig Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, […]
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0 Spinatauflauf mit Teigwaren 1 Packung gefrorener Spinat, Pfeffer, Salz, 2 bis 3 Eier, 125 g abgekochte Teigwaren, geriebener Käse, Butterflöckchen. Eine feuerfeste Form buttern und den Backofen vorheizen. Den inzwischen aufgetauten Spinat mit Pfeffer, Salz und den Eiern vermischen, eventuell noch Wurstscheiben oder feingeschnittenen Schinken hinzufügen. Abwechselnd in die Form eine Lage Teigwaren, eine Lage Spinat, wieder eine Lage […]
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