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Arader Bohnengemüse

239 Arader Bohnengemüse 1 kg grüne Bohnen, 2 Eßl. Schweineschmalz, 2 Zwiebeln, Salz, 1 Eßl. Mehl, Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Fleischbrühe, Dill, 1/8 l Joghurt. Die vorbereiteten Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden. 1 Eßlöffel Schmalz erhitzen, die […]

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Appetitssalat

263 Appetitssalat 6 hartgekochte Eier, 50 g Kräutergabelbissen, 50 g Gewürzgurke, 50 g marinierte Paprikafrüchte, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 20 g feingehackte Kapern, 2 Eßl. feingehackte Petersilie, 1 Eßl. Tomatenketchup, Salz, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter, 1 Tomate. […]

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Rosenkohlpfanne

251 Rosenkohlpfanne 1 kg Rosenkohl, Salz, 20 g Butter, 100 g Tomaten, 2 Teel. gehackter Schnittlauch, 1 Prise Muskat, Pfeffer, 1/4 l Joghurt, 4 Eßl. geriebener Parmesankäse oder anderer Reibekäse, 4 Eßl. geröstete Mandelsplitter. Den Rosenkohl in kochendes Salzwasser geben […]

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Okroschka

404 Okroschka 1 Salatgurke, 2 hartgekochte Eier, 50 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 1 Tee. Butter, 1 Bund Schnittlauch, je 1/2 Teel. geschnittener Dill und Petersilie, 1/2 l Joghurt, Senf, 1/4 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, Eiswürfelchen. Die Salatgurke und […]

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Nuß-Fonduesoße

226 Nuß-Fonduesoße 150 g Mayonnaise, 100 g Joghurt, etwas Worcestersauce, 1 Spritzer Tabascosauce, Edelsüß-Paprika, Salz, 50 g Wal- oder Haselnüsse, 30 g süße Mandeln. Alle Zutaten – außer Nüssen und Mandeln – gut verschlagen und abschmecken. Die Nüsse in der […]

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Mixed-Pickles-Soße

248 Mixed-Pickles-Soße Blumenkohlröschen, gewürfelter Sellerie, Möhre, gare Zwiebel, Essig, Salz, Pfeffer, Gewürzgurken, Kapern, Joghurt. Die Gemüse entsprechend garen, mit Essig, Salz und Pfeffer recht herzhaft abschmecken und im Fond erkalten lassen. Am nächsten Tag alle festen Zutaten im Mixer zerkleinern, […]

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Löwenzahn-Cocktail

288 Löwenzahn-Cocktail (Vorspeise) 150 g sehr zarte Löwenzahnblätter, 1 hartgekochtes Ei, 1 Zwiebel, gehackter Dill, 100 g Joghurt, 20 g Öl, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Zitronenecken, Olivenscheiben. Die Löwenzahnblätter putzen, sorgfältig waschen, die Stenge! herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen […]

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Käse-Nuß-Salat

240 Käse-Nuß-Salat 250 g Sellerie, 200 g saure Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone, 150 g Schnittkäse (am besten Emmentaler), 125 g Walnußkerne, 100 g Mayonnaise, 3 Eßl. Joghurt, 1 Eßl. Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, 3 Tomaten. Die geschälten Sellerieknollen waschen und […]

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Karotten-Flip

255 Karotten-Flip 1/4 l frisch gepreßter Möhrensaft, 1/4 l Joghurt, 1 Ei, Salz, 1 bis 2 Teel. Zucker, etwas Zitronensaft, Muskat. Alle Zutaten gut mixen und in Kelchgläsern servieren. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für […]

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Joghurt-Cocktail

182 Joghurt-Cocktail (Vorspeise) 1 großer Apfel, 1 große Zwiebel, 1/4 l Joghurt, etwas Tomatenketchup, reichlich gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Tabasco- oder Peppersauce, dünne Olivenscheiben, gehackte Kräuter und Gurkenscheiben zum Garnieren. Apfel und Zwiebel schälen, reiben und sofort mit […]

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Gurkenjoghurt

179 Gurkenjoghurt 2 Tassen Salatgurkenwürfel (mit Schale), 2 Flaschen Joghurt, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, Schnittlauch. Die Gurkenwürfel mit Joghurt, Salz und Zucker im Mixer pürieren. Feingehackten Schnittlauch darüberstreuen. Gut gekühlt in Weingläsern servieren. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A […]

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Grüner Joghurt

126 Grüner Joghurt (Einzelportion) Eine Handvoll Spinat, Zitronensaft, Zucker, 1/8 l Joghurt, 1 Kirsche, 1 Zitronenscheibe. Den gewaschenen Spinat entsaften. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. In ein hohes Glas abwechselnd löffelweise Joghurt und Spinatsaft füllen, so daß das Glas grün-weiß-meliert […]

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