0 Heringe in Berliner Weiße Zutaten 4 grüne Heringe, 1/2 Liter Milch, 1/2 Flasche Berliner Weiße, Zucker und Salz, 50 g Semmelbrösel, 30 g Margarine. Zubereitung Heringe säubern, ausnehmen, in kaltem Wasser abspülen und einige Stunden in die Milch legen, […]
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0 Heringsfilets in Blitztunke Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe, 2 bis 3 Pimentkörner, 1 Dose Mayonnaise, 3 Eßlöffel Joghurt, 2 kleine Äpfel, 1 Teelöffel Meerrettich, Salz, Paprika. Zubereitung Die vorbereiteten Salzheringe filieren und mit den zerriebenen Pimentkörnern bestreuen. Mayonnaise, […]
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0 Saure Kartoffeln mit Hering 750 g Kartoffeln, 3 bis 4 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder 1/4 Liter Sauermilch, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, […]
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0 Grüne Bohnen mit Hering 4 bis 6 Portionen Grüne Bohnen mit Speck oder in Rahm, 4 bis 6 Portionen Salzkartoffeln oder frische Pellkartoffeln, 12 Salzheringsfilets, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Essig, Dill oder Petersilie, je Person 20 g […]
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1 Speckstippe Zutaten 350 g Räucherspeck 3 Zwiebeln 4 Salzheringe 3 saure Gurken Pfeffer Mostrich (Senf) Essig Zubereitung Salzheringe gut wässern und filetieren, zusammen mit dem Speck durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen, feine Würfel von Zwiebel und geschälter saurer […]
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0 Heringsstippe 5 Delikateßheringe, 2 Zwiebeln, 2.mittelgroße Äpfel, 2 bis 3 feste saure Gurken, 1/8 Liter Milch, 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Heringe hacken oder wenigstens sehr klein schneiden. Die geschälten und entkernten Äpfel, die Zwiebeln […]
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0 Überbackene Heringsfilets (Schweden) 8 Heringsfilets, 1/4 Liter Milch, 500 g Pellkartoffeln, Margarine, Salz, Pfeffer, 4 Zwiebeln, Semmelbrösel, geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen. Die Heringsfilets in Milch einlegen, damit sie zart werden. Die Pellkartoffeln schälen. in Scheiben schneiden und in […]
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0 Topfheringe 6 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 3 Eßlöffel kleine Meerrettichwürfel, 3 Eßlöffel Möhrenstifte, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Gewürzgurke, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/8 Liter Essig, 1 Teelöffel Zucker. Die vorbereiteten, über Nacht gewässerten Heringe entgräten und in zweifingerbreite Streifen schneiden. […]
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0 Russische Heringbrötchen Ein russischer Hering wird geputzt und fein zerhackt. Zwei harte Eier werden ebenfalls gehackt und mit 2 Eßlöffel Senf, etwas Öl, kleingehacktem Kopfsalat vermischt und gründlich verrührt. Die Masse wird auf geröstete Brot- oder Semmelscheiben gestrichen. [Nach: […]
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0 Heringbrötchen Dünne Weißbrot- oder Sandwichbrotscheiben werden mit Butter bestrichen und gesalzen. Auf jedes Brötchen wird eine Schnitte Bouillonhering gelegt. Auf die eine Seite neben den Hering streut man feingehackte Salz- oder Essiggurken, auf die andere feingehackte gekochte Eier. [Nach: […]
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0 Kutusow-Salat 350 g von Haut und Knorpel gereinigtes und in Würfel geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch wird mit folgendem vermischt: 2-3 gereinigte, gehackte Milchheringe, 300 g gekochtes Ochsenmaul oder Rindskopffleisch, 3 geschälte und in kleine Würfel geschnittene große Äpfel, 1 gekochte, […]
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0 Russischer Heringsalat 2 Ostseeheringe werden enthäutet, der Länge nach geteilt, entgrätet und ein gewöhnlicher Hering der Länge nach in vier Schnitten zerlegt. Die Milch wird beiseite gelegt. 5 Eier werden hartgekocht, in kaltem Wasser abgekühlt und von der Schale […]
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