Schwedische Backheringe
Zutaten
4 bis 8 grüne Heringe (je nach Größe), Mehl, Salz, Bratfett, 4 Eier, 1 Tasse Selterswasser, 1 Zwiebel oder Schnittlauch
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Zubereitung
Die ausgenommenen Heringe oder auch nur die Heringsfilets in Mehl, das mit Salz vermischt wurde, wenden und in heißem Fett kurz braten.
Eier, Selterswasser und geriebene Zwiebel verrühren, über die Heringe gießen und auf kleiner Flamme oder in der Röhre stocken lassen.
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Viel grünen Salat dazu essen!
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]