Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Krautgemüse mit Leberknödeln 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Schmalz, 500 g Sauerkraut, 2 Wacholderbeeren, 1 Apfel, 1 Kartoffel, Leberknödel: 5 altbackene Brötchen, 250 g Leber (auch Geflügelleber), 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Majoran, Semmelbrösel. Die gehackten Zwiebeln im heißen Schmalz hell andünsten, Sauerkraut mit Saft zugeben, Wacholderbeeren, den kleingeschnittenen Apfel und 2 bis 3 Eßlöffel Wasser […]
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8 Brühkartoffeln mit Rindfleisch Brühkartoffeln mit Rindfleisch sind ein herzhaftes und traditionelles DDR-Gericht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Es eignet sich perfekt für Tage, an denen man nach einem einfachen und dennoch befriedigenden Gericht sucht. Dieses Rezept aus dem Jahr 1972 ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Zutaten für die Brühkartoffeln mit Rindfleisch 500 g Rinderbrust […]
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0 Chinakohlgemüse mit Eiern 750 g Chinakohlgemüse, 40 g Margarine, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eier, 1 Eßlöffel fein gehackter Dill, 500 g kleine Kartoffeln. Den vorbereiteten, gewaschenen Kohl grob schneiden, in 1 1/2 Eßlöffel Margarine kurz andünsten, sparsam salzen, 1/8 Liter heißes Wasser zugießen und auf kleiner Flamme gar dünsten. Um den Dünstsaft zu binden, 1 Eßlöffel Mehl mit […]
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0 Zwiebelgemüse auf Bohnenmus 250 g weiße Bohnen, 4 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Eßlöffel Mehl, Pfeffer, 600 g kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 1/8 Liter würzige Fleisch- oder Würfelbrühe. Die geweichten weißen Bohnen in Salzwasser gar kochen und pürieren. 2 Eßlöffel Margarine erhitzen, das Püree zuschütten, Milch und Mehl verquirlen, eine Prise Pfeffer zugeben, einrühren und aufkochen. Die […]
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1 Potée Auvergnate (Frankreich) 750 g gepökelter Schweinskopf, je 300 g Möhren, Zwiebeln, Weißkohl, Kartoffeln, 1 1/2 Tassen geweichte Linsen, Kaviarbrot, Knoblauchzehen. Das Pökelfleisch 2 bis 3 Stunden wässern, in knapp 2 Liter kochendes Wasser geben und auf kleiner Flamme weich kochen. Von den Knochen lösen und in große Würfel schneiden. In die Brühe das vorbereitete und kleingeschnittene Gemüse sowie […]
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0 Chicorée auf polnische Art Zutaten 600 bis 700 g Chicorée, 60 g Margarine, Salz, heißes Kartoffelmus von 1 1/2 kg Kartoffeln, 2 bis 3 Eier. Zubereitung Die geputzten, gewaschenen Chicoréestangen feucht in das zerlassene, heiße Fett legen, sparsam salzen, Topf fest zudecken und nach Dampfentwicklung auf kleiner Flamme 20 Minuten dünsten. (Durch Kochen in Wasser wird Chicorée unansehnlich grau […]
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0 Chicoréetopf auf flämische Art 750 g Chicorée, Butter oder Margarine, Salz, Zitronensaft, 2 bis 3 säuerliche Äpfel, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, 1 Teelöffel Zucker, geriebener Käse. Die vorbereiteten Chicoréestangen längs halbieren, in eine gefettete Form schichten, sparsam salzen, mit Zitronensaft beträufeln und Fettflöckchen aufsetzen. Die Äpfel schälen, in Achtel schneiden, entkernen, auf dem Gemüse verteilen und mit der […]
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0 Kartoffel-Zwiebel-Gemüse 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, etwa 1/4 Liter Milch, 1 Eßlöffel Margarine, 80 g Speck, 500 g Zwiebeln, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne oder Milch, 1 Teelöffel Mehl. Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, stampfen und allmählich heiße Milch und Margarine mit einschlagen. Den gewürfelten Speck auf kleiner Flamme goldgelb braten, die in dünne Scheiben geschnittenen […]
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1 Tomaten-Kürbis-Gemüse 1 1/2 kg Kürbis, Salz, Weinessig, 600 g reife Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Margarine, 1 kg Kartoffeln, 4 Wiener Würstchen. Den Kürbis schälen, die Kerne und das weiche Innere entfernen, in Würfel schneiden und sparsam salzen. Mit Essig beträufeln und durchziehen lassen. In wenig Wasser nicht zu weich dünsten. Die Tomaten pürieren, den Brei […]
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0 Herbstlicher Tomateneintopf Willkommen zu einem wärmenden Genuss aus der DDR-Küche! Unser herbstlicher Tomateneintopf ist eine moderne Interpretation eines klassischen DDR-Rezepts, das dich an kühlen Herbsttagen mit seiner Herzhaftigkeit und seinen köstlichen Aromen verwöhnt. Dieses Rezept basiert auf den traditionellen Eintöpfen aus vergangenen Zeiten und wurde für dich neu aufgelegt. Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke diesen […]
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0 Kaninchen im Linsentopf 1 Kaninchenschenkel, 1/2 Eßlöffel Margarine, 400 g Linsen, 1 Suppengrün, Bohnenkraut, Majoran, Salz, 1 Eßlöffel Weinessig, 1 Prise Zucker. Das Kaninchenfleisch in der zerlassenen Margarine von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die vorbereiteten, über Nacht in 2 bis 2 1/2 Liter Wasser eingeweichten Linsen mit kleingeschnittenem Suppengrün, Bohnenkraut und Majoran dazugeben und alles zusammen auf kleiner Flamme […]
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0 Bulgarisches Paprika-Gurken-Gemüse mit Reis 500 g Paprikafrüchte, 1 große grüne Gurke, 500 g Tomaten,1 Knoblauch-Zehe, Salz, Paprika, Thymian, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, 250 g körnig gekochter Reis. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifen, die geschälte, entkernte Gurke in Würfel schneiden, die Tomaten pürieren. Paprikafrüchte und Gurke mit den Gewürzen im heißen Öl auf kleiner Flamme 15 Minuten dünsten, Tomatenpüree […]
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