Chicorée auf polnische Art
Zutaten
600 bis 700 g Chicorée, 60 g Margarine, Salz, heißes Kartoffelmus von 1 1/2 kg Kartoffeln, 2 bis 3 Eier.
Zubereitung
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Die geputzten, gewaschenen Chicoréestangen feucht in das zerlassene, heiße Fett legen, sparsam salzen, Topf fest zudecken und nach Dampfentwicklung auf kleiner Flamme 20 Minuten dünsten. (Durch Kochen in Wasser wird Chicorée unansehnlich grau und zu weich.) Das Gemüse auf dem Kartoffelmus anrichten und mit hartgekochten, gehackten Eiern bestreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]