0 Miscolocer Kartoffelsalat 1/4 l Brühe, 500 g Kartoffeln, 1 Salatgurke, 4 bunte Gemüsepaprika, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Knoblauchsalz, Essig, Zucker, Edelsüßpaprika. In 1/4 l möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, […]
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0 Gemüse-Rahm-Kartoffeln mit Leberkäse 1000 g Kartoffeln, 400 g Leberkäse, 4 Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Tomatenketchup, 100 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, 3/4 l Milch, 1 Packung tiefgekühltes Mischgemüse (oder Konserve), Salz, Zucker, Speisewürze, Petersilie. Aus Margarine und […]
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16 Zwiebeln als Gemüsebeilage Zutaten 750 g Zwiebeln 4 Eßl. Öl 1 1/2 Eßl. Mehl 1/4 l Joghurt Salz Pfeffer Zucker Essig oder Zitronensaft Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln, in heißem Öl andünsten, mit wenig Salz, etwas […]
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7 Tomaten-Chutney 1000 g grüne oder rote Tomaten (auch gemischt), 1 große Zwiebel, 1 großer Apfel, 1 Zehe Knoblauch, 1/8 l Weinessig, 1 Teel. Senfkörner, 1 Teel. Pfefferkörner, 1 Teel. Ingwerpulver, 6 Nelken, 90 g Rosinen, Teel. Salz, 300 g […]
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0 Überbackenes Tomatengemüse 750 g Tomaten, 4 Eßl. Butter, 3 Zwiebeln, 4 Eßl. Semmelmehl, 6 Eßl. Reibkäse, Glutal, Knoblauchsalz, Pfeffer, Zucker, Petersilie. In einer entsprechend großen feuerfesten Form die Butter zerlassen, feine Zwiebelwürfel darin anschwitzen, mit Pfeffer und reichlich Knoblauchsalz […]
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2 Spinat als Gemüsebeilage Zutaten 1000 g Spinat 4 Eßl. Butter 2 Zwiebeln Glutal Salz Zucker Muskat Knoblauchsalz Zubereitung Den Spinat gut waschen und in zerlassener Butter, in der man reine Zwiebelwürfel glasig angeschwitzt hat, dünsten (möglichst keine Flüssigkeit dazugeben), […]
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6 Spargel als Gemüsebeilage Zubereitung Den geschälten Spargel (je Person 350 bis 500 g) kurz waschen, portionsweise bündeln (mit Fäden umwickeln) und in leicht gesalzenem Wasser zugedeckt etwa 30 Minuten kochen. Abtropfen lassen, aufvorgewärmte Teller legen (die Spitzen immer in […]
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0 Schwarzwurzeln als Gemüsebeilage 1000 g Schwarzwurzeln, 4 Eßl. Margarine, 1 Zitrone, Salz, Glutal, Muskat, Petersile. Die vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Schwarzwurzeln mit dem Zitronensaft und Glutal weichdämpfen. Abtropfen lassen, in zerlassener Margarine schwenken, mit Salz, Glutal und geriebener Muskatnuß […]
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1 Rosenkohl als Gemüsebeilage 500 g Rosenkohl, 3 Eßl. Butter, Salz, Glutal, Muskat. Den Rosenkohl putzen, waschen und in wenig Wasser, das mit Salz , Glutal und wenig geriebener Muskatnuß gewürzt wurde, halbweich dünsten. Die Butter zerlassen, aufschäumen lassen, die […]
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8 Porree als Gemüsebeilage Zutaten 6 Stangen Porree (nur die weißen Teile) 3 Eßl. Butter Salz Glutal Zubereitung Von den Porreestangen nur die weißen Teile verwenden, in fingerlange Stücke schneiden, gründlich waschen und in wenig leichtem Salzwasser mit etwas Glutal […]
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0 Junge Möhren als Gemüsebeilage 750 g junge Möhren, 4 Eßl. Butter, Salz, Glutal, Zucker, Petersilie. Die jungen Möhren unter fließendem Wasser gründlich bürsten, in 2 cm lange Stücke schneiden und in wenig leichtem Salzwasser mit etwas Glutal nicht zu […]
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2 Kohlrüben als Gemüsebeilage 1 mittelgroße gelbe Kohlrübe, 4 Eßl.Öl, Salz, Zucker, Pfeffer, gekörnte Brühe. Die Kohlrübe waschen, halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, in Stifte schneiden und waschen. Das Öl in einem Schmortopf heiß werden lassen, den ersten Teil der […]
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