0 Kohlrabi als Gemüsebeilage 6 mittelgroße Kohlrabi, 4 Eßl. Margarine, Glutal, Salz, Zucker, Muskat, Petersilie. Die jungen Kohlrabi dünn schälen, die Knollen in Streifen oder kleine Scheibchen schneiden, in heißer Margarine andünsten, mit Glutal, wenig Salz, etwas Zucker und geriebener […]
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3 Buntes Gurkengemüse 1000 g Salatgurken, 100 g magerer Bauchspeck, 4 Zwiebeln, 4 Tomaten, 1/8 l Sauermilch oder Joghurt, 1 1/2 Eßl. Mehl, Salz, Edelsüßpaprika, Dill. In einem entsprechend großen Topf den gewürfelten Speck auslassen, die feingeschnittenen Zwiebeln darin andünsten, […]
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9 Gurken als Gemüsebeilage 1000 g Gurken, 100 g Bauchspeck, 3 große Zwiebeln, Salz, Glutal. Den gewürfelten Speck im Schmortopf auslassen, feine Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen, die geschälten, in grobe Würfel geschnittenen Gurken (ohne Kerngehäuse) dazugeben, mit Salz und Glutal […]
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0 Gemüsepaprika, auf ungarische Art gefüllt 4 große oder 8 kleine Gemüsepaprika, 3 Eßl. Schmalz, 400 g gehacktes Schweinefleisch, 100 g Reis, 1 Zwiebel, 1 Ei, 50 g Speck, 2 Eßl. Tomatenmark, 1/4 l Joghurt, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, […]
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1 Gemüsepaprika als Gemüsebeilage 750 g bunte Gemüsepaprika, 2 Zwiebeln, 4 Eßl. Tomatenmark oder 500 g frische Tomaten, 3 Eßl. Schmalz, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, Salz, Knoblauchsalz, Petersilie. Die Gemüsepaprika entkernen, gut waschen und in feine Streifen schneiden. […]
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1 Junge Erbsen als Gemüsebeilage 500 g junge Erbsen (Schoten), 2 Eßl. Butter, Salz, Glutal, Zucker, Petersilie. Die jungen Erbsen enthülsen, in ganz wenig Wasser ansetzen, mit Salz, Glutal und etwas Zucker würzen und langsam dünsten. Vor dem Servieren zwei […]
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1 Chicoree als Gemüsebeilage Zutaten 4 bis 6 Stangen Chicoree 2 Eßl. Butter Salz Glutal Zubereitung Die Chicoreestangen putzen und in wenig mit Salz und Glutal gewürztem Wasser weichdünsten. Butter zerlassen, die abgetropften Chicoreestangen hineingeben und durchschwenken. Bild für dein […]
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0 Champignons in Kräuter-Krem-Soße 500 g gedünstete Champignons, 6 Eßl. Kondensvollmilch, 1 1/2 Eßl. Mehl, Petersilie. Die gedünsteten, in Scheiben oder Viertel geschnittenen Champignons mit Kondensvollmilch übergießen, in die man Mehl eingerührt hat, kurz aufkochen lassen und mit zwei Eßlöffeln […]
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2 Champignons als Gemüsebeilage 500 g Champignons, 75 g Butter, 1 Zitrone, Salz, Glutal. Die Butter zerlassen, die vorbereiteten Champignons hineingeben, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz und Glutal würzen und etwa 10 Minuten – gegebenenfalls unter Zugabe […]
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3 Brechbohnen in Rahm 800 g grüne Bohnen, 3 Zwiebeln, 100 g Speck, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne, Salz, Knoblauchsalz, Pfeffer, Petersilie. Die gewaschenen, kurzgebrochenen Bohnen in ausgelassenem Speck und angeschwitzten Zwiebelwürfeln andünsten, später mit Brühe oder […]
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5 Grüne Bohnen als Gemüsebeilage Zutaten 800 g grüne Bohnen 4 Eßl. Butter Salz Glutal Zubereitung Die von Fäden befreiten, gewaschenen grünen Bohnen (ungebrochen und unzerschnitten) in leichtem Salzwasser mit etwas Glutal nicht zu weich kochen, abgießen und abtropfen lassen. […]
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0 Blumenkohl als Gemüsebeilage 1 großer Kopf Blumenkohl, 6 Eßl. Butter, Salz, Glutal, Zucker. Den Blumenkohl putzen, waschen und im ganzen oder geviertelt in einen Topf mit wenig siedendem Wasser geben, das mit Salz, Glutal und einer Spur Zucker gewürzt […]
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