Gekochte Flunder mit Tomaten
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 5 Tomaten
- 2 1/2 Eßlöffel Margarine
- Petersilie
- Dill
- 1/4 Liter Weißwein
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Der vorbereiteten Flunder die dunkle Haut abziehen. Den Fisch ausnehmen und sorgfältig abspülen. Schwach salzen und pfeffern. Die Zwiebeln in Würfelchen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Eine tiefe Bratpfanne mit 1 Eßlöffel Margarine ausstreichen, auf deren Boden die Zwiebel- und geschälten Tomatenscheiben legen, mit gewiegter Petersilie und gewiegtem Dill bestreuen. Auf das Gemüse den Fisch legen, salzen, den Weißwein und 1/4 Liter Wasser (beides kochend) zugießen und bei geschlossenem Topf garen. Den garen Fisch legt man auf eine Platte oder in eine Schüssel und bereitet inzwischen die Soße mit fettlos geröstetem Mehl das mit der restlichen Margarine vermischt wurde. Mit dieser Soße den Fisch begießen. Man bringt dieses Gericht mit einem Salat aus frischem Gemüse zu Tisch. Kleine Fische, die nicht mehr als 200 g wiegen, werden für dieses Gericht bevorzugt.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982