0 Karpfen oder Hecht in Gemüse I -Karp lub szczupak w jarzynach I 1 kg Fisch, 100 g Zwiebeln, 80 g Möhren, 80 g Petersilienwurzel 100 g Sellerie, Salz, 20 g Zucker, Pfeffer, Pimentkörner, 1 kleines Lorbeerblatt, 10 g Gelatine. […]
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Schlagwort: Fleisch
Gefüllter Hecht oder Dorsch in Gelee – Szczupak lub dorsz nadziewany w galarede
0 Gefüllter Hecht oder Dorsch in Gelee – Szczupak lub dorsz nadziewany w galarede 700 g Fisch 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner. Salz 30 g Weißbrot 1/16 bis 1/8 Liter Milch 1 Zwiebel, 30 g Fett 1 […]
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Fischgelatine – Galantyna z ryby
0 Fischgelatine – Galantyna z ryby 1200 g Fisch (Zander Dorsch, Hecht), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner Salz, 1/8 Liter Milch, 50 g Weißbrot, 60 g Zwiebeln, 3 Eier Pfeffer 40 g Butter oder Margarine, 100 g […]
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Pilz-Reis-Salat
0 Pilz-Reis-Salat 300 g hellfleischige Pilzköpfe, 1 Beutel Kuko-Reis, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Curry. Den Reis nach der Anleitung kochen. Die Pilze in Salzwasser, das mit Zitronensaft angesäuert […]
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Pilzsalat mit Eiern
0 Pilzsalat mit Eiern 200 g hellfleischige Pilze, Salz, 3 hartgekochte Eier, 1/8 Liter Joghurt, 1 Teelöffel Essig, 1 Eßlöffel Salatcreme, Pfeffer, 1 Eßlöffel fein geschnittener Schnittlauch. Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze in kleine Stückchen schneiden. Die Eier […]
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Pilze auf Spießchen
0 Pilze auf Spießchen 12 jüngere Pilzhüte von 3 bis 4 cm Durchmesser, 30 g Margarine, 5 Zwiebeln, 100 g durchwachsener Speck, nach Belieben auch Bockwürste, Fleischreste o. ä., Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 50 g Öl. Die Margarine […]
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Pilzschnitten
0 Pilzschnitten 200 g hellfleischige Pilze, 3 Eßlöffel Öl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 Brotscheiben, Tomatenbutter (Butter schaumig gerührt und mit Tomateninark, Salz und Pfeffer vermischt) oder Petersilienbutter (Butter schaumig gerührt und mit gehackter Petersilie und Salz vermengt). […]
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Gefüllte Champignons
0 Gefüllte Champignons 8 halbgeöffnete Wiesenchampignons (mit hellrosa Lamellen) oder größere Zuchtchampignons, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, 40 g Butter, 20 g Semmelmehl; Füllen: 200 g gekochter Schinken oder zartes, helles Fleisch (Kalb oder Geflügel), fein geschnitten, auch beides gemischt – […]
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Marinierte Heringe mit Pilzen
0 Marinierte Heringe mit Pilzen 500 g hellfleischige Pilze, Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 6 Salzheringe, 2 Zwiebeln, 1 saure Gurke, 2 Äpfel, 6 Pfefferkörner, 1 Prise Zucker, 2 Eßlöffel Weißwein, 1/2 Liter Milch oder zur Hälfte saure Sahne. Junge […]
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Lunch-Meat mit Pilzsoße
0 Lunch-Meat mit Pilzsoße 200 g Pilze, 1 Büchse Lunch-Meat, 50 g Butter, 1 Zwiebel, Kümmel, 1 Teelöffel Mehl, 1/4 Liter Brühe, Salz. Das Büchsenfleisch in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter braten. Auf einem Teller warm halten. […]
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Nieren mit Pilzen
0 Nieren mit Pilzen 400 g hellfleischige Pilze, 400 g Nieren, 40 g Speiseöl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 30 g Margarine, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Nieren wässern, ausschneiden und […]
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Kaninchengulasch mit Austernseitlingen
0 Kaninchengulasch mit Austernseitlingen 600 g Austernseitlinge, 300 g Kaninchenfleisch, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Pilz- oder Knochenbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Teelöffel Butter, 1 gestrichener Teelöffel Paprika, nach Belieben Majoran oder […]
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