0 Pilzschnitten 200 g hellfleischige Pilze, 3 Eßlöffel Öl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 Brotscheiben, Tomatenbutter (Butter schaumig gerührt und mit Tomateninark, Salz und Pfeffer vermischt) oder Petersilienbutter (Butter schaumig gerührt und mit gehackter Petersilie und Salz vermengt). […]
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0 Gefüllte Champignons 8 halbgeöffnete Wiesenchampignons (mit hellrosa Lamellen) oder größere Zuchtchampignons, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, 40 g Butter, 20 g Semmelmehl; Füllen: 200 g gekochter Schinken oder zartes, helles Fleisch (Kalb oder Geflügel), fein geschnitten, auch beides gemischt – […]
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0 Marinierte Heringe mit Pilzen 500 g hellfleischige Pilze, Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 6 Salzheringe, 2 Zwiebeln, 1 saure Gurke, 2 Äpfel, 6 Pfefferkörner, 1 Prise Zucker, 2 Eßlöffel Weißwein, 1/2 Liter Milch oder zur Hälfte saure Sahne. Junge […]
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0 Lunch-Meat mit Pilzsoße 200 g Pilze, 1 Büchse Lunch-Meat, 50 g Butter, 1 Zwiebel, Kümmel, 1 Teelöffel Mehl, 1/4 Liter Brühe, Salz. Das Büchsenfleisch in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter braten. Auf einem Teller warm halten. […]
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0 Nieren mit Pilzen 400 g hellfleischige Pilze, 400 g Nieren, 40 g Speiseöl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 30 g Margarine, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Nieren wässern, ausschneiden und […]
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0 Kaninchengulasch mit Austernseitlingen 600 g Austernseitlinge, 300 g Kaninchenfleisch, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Pilz- oder Knochenbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Teelöffel Butter, 1 gestrichener Teelöffel Paprika, nach Belieben Majoran oder […]
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0 Pichelsteiner Topf mit Pilzen 600 g Mischpilze, 150 g Schinkenspeck, 200 g Sellerie, 200 g Möhren, 2 bis 3 Stangen Porree oder anderes Gemüse, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, 1/2 Liter Fleischbrühe. Den Schinkenspeck würfeln und in […]
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0 Zwiebelpilze Bereit für eine Reise in die DDR-Küche? Diese Zwiebelpilze sind ein echter Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt! Ob als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln oder einfach als Snack zwischendurch, dieses Rezept […]
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0 Pilz-Paprika-Gemüse 400 g Mischpilze, 100 g Schinkenspeck, 2 kleinere Zwiebeln, 4 große Paprikafrüchte, 1/4 Liter Fleischbrühe, 10 g Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Den Schinkenspeck würfeln, auslassen und die ebenfalls in Würfel geschnittenen Zwiebeln […]
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0 Hummer In gleicher Weise wie Krebse kochen. Einen garen Hummer mit Messer und Hammer erst einmal längs, dann mehrmals quer teilen und die Scheren leicht einknicken, damit sich das Fleisch besser auslösen lässt. Die Stücke der Form des Hummers […]
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0 Krebse Lebende Flußkrebse in klarem Wasser reinigen. In einem großen Gefäß Wasser erhitzen, einen Schuß Essig, Salz, eine Spur Pfeffer, einige Kümmelkörner und ein Sträußchen Petersilie oder Dill zugeben, sprudelnd kochen lassen und erst dann die Krebse hineingeben. Die […]
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0 Pilz-Rahm-Soße Willkommen zum kulinarischen Abenteuer der Extraklasse! Heute begeben wir uns auf eine Zeitreise in die kulinarische Welt der DDR und entdecken einen wahren Klassiker neu: die Pilz-Rahm-Soße! Diese herzhafte Delikatesse, die bereits in den Kochbüchern der DDR zu […]
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