1 Tomatensalat mit Reis 600 g Tomaten, 1 Salatgurke, 4 Peperoni, 100 g Reis, 1 Zwiebel, 4 Eßl. Öl, 3 Eßl. Zitronensaft, Paprika, Pfeffer, Zucker. Von Öl, Zitronensaft, einem Teelöffel Zucker, etwas Paprika, Pfeffer, geriebener Zwiebel und feingehackten Peperoni eine […]
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3 Porreesalat mit Reis auf rumänische Art 6 Stangen Porree, 175 g Reis, 1/2 l Joghurt, 2 Eßl. Tomatenmark, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz. Die Porreestangen putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Knoblauchsalz und •Pfeffer würzen, den […]
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1 Serbischer Tomatenreis 375 g Reis, 100 g Schinkenspeck, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 500 g Tomaten, Salz, Thymian, Knoblauchsalz, Edelsüßpaprika. Den Reis kochen und abspülen. Den Schinkenspeck würfeln und in heißem Öl anschwitzen, feine Zwiebelwürfel und dann die grob […]
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10 Butterreis Zutaten 350 g Reis 75 g Butter, Salz, gekörnte Brühe. Zubereitung In das leicht gesalzene, mit einem Teelöffel gekörnter Brühe gewürzte, sprudelnd kochende Wasser (2 1/4 l) den Reis locker einstreuen, umrühren und langsam 10 Minuten kochen lassen […]
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0 Miscolocer Kartoffelsalat 1/4 l Brühe, 500 g Kartoffeln, 1 Salatgurke, 4 bunte Gemüsepaprika, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Knoblauchsalz, Essig, Zucker, Edelsüßpaprika. In 1/4 l möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, […]
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4 Räucherfisch-Kartoffeln 750 g Räucherfisch (Bückling, Heilbutt, Makrele o. a.), 1000 g Kartoffeln, 5 Eßl. Öl, 3 Eier, 6 Eßl. Kondensvollmilch, 1 bis 2 Eßl. Senf, Salz, Paprika, Pfeffer, 3 Eßl. gehackte Kräuter. Die Kartoffeln schälen, waschen, roh in ganz […]
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23 Zwiebeln als Gemüsebeilage Zutaten 750 g Zwiebeln 4 Eßl. Öl 1 1/2 Eßl. Mehl 1/4 l Joghurt Salz Pfeffer Zucker Essig oder Zitronensaft Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln, in heißem Öl andünsten, mit wenig Salz, etwas […]
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6 Spinat als Gemüsebeilage Zutaten 1000 g Spinat 4 Eßl. Butter 2 Zwiebeln Glutal Salz Zucker Muskat Knoblauchsalz Zubereitung Den Spinat gut waschen und in zerlassener Butter, in der man reine Zwiebelwürfel glasig angeschwitzt hat, dünsten (möglichst keine Flüssigkeit dazugeben), […]
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4 Sauerkraut auf ungarische Art 750 g Sauerkraut, 100 g Schmalz, 4 Zwiebeln, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 1/2 Eßl. Edelsüßpaprika, 1/4 l saure Sahne, Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt. Das Schmalz erhitzen, die in Scheiben geschnittenen .Zwiebeln darin […]
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1 Gemüsepaprika als Gemüsebeilage 750 g bunte Gemüsepaprika, 2 Zwiebeln, 4 Eßl. Tomatenmark oder 500 g frische Tomaten, 3 Eßl. Schmalz, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, Salz, Knoblauchsalz, Petersilie. Die Gemüsepaprika entkernen, gut waschen und in feine Streifen schneiden. […]
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2 Champignons als Gemüsebeilage 500 g Champignons, 75 g Butter, 1 Zitrone, Salz, Glutal. Die Butter zerlassen, die vorbereiteten Champignons hineingeben, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz und Glutal würzen und etwa 10 Minuten – gegebenenfalls unter Zugabe […]
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9 Fischrogensuppe Der gereinigte Fisch (Karpfen oder Hecht, eventuell beide) wird in kleinere Stücke geschnitten, Fisch und Rogen werden gesalzen. Man macht eine Einbrenn, in die man 1 Messerspitze Paprika und ein wenig geriebene Zwiebel gibt. Die Einbrenn wird mit […]
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