0 Eiertunke zu Fischfilet oder gekochtem Fleisch 3/8 l Brühe, 30 g Feinmargarine, 30 bis 40 g Mehl, 2 hartgekochte Eier, 1 Teelöffel Sardellenpaste, Salz, abgeriebene Zitronenschale. Die Brühe erhitzen. Inzwischen die Margarine mit dem Mehl mischen. Die Eier hacken […]
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0 Fisch-Eierkuchen Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und noch Belieben 1 Esslöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Quellen: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für […]
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1 Störtebekersuppe 4 Bücklinge (oder anderen Räucherfisch, welchen man gerade hat) 75 g mageren Speck 2 Stangen Porree oder 4 Zwiebeln 2 Möhren 500 g Kartoffeln 2 EL Tomatenmark 1 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz und […]
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0 Räucherfischeierkuchen 200 g Mehl 2 Eier 1 Flasche Selterswasser Salz 1 kleine Zwiebel 1 bis 2 Räuchermakrelen Bratfett Aus Mehl, Eiern, Selterswasser, Salz und geriebener Zwiebel einen Eierkuchenteig bereiten. Die geräucherten Makrelen sauber entgräten, in kleine Stücke zerpflücken und […]
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0 Fischfilet Das Fischfleisch gegebenenfalls in Stücke schneiden, die der Grillgröße entsprechen, mit Zitronensaft oder Weinessig beträufeln, nach etwa 20 Minuten leicht würzen und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Grillgerät auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Oder vorbereitete Fischfilets würzen […]
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0 Fischröllchen am Spieß Kleine dünne Fischfiletscheiben nach dem 3-S-System vorbereiten, mit Senf oder Paprikamark bestreichen und mit feingehackter Zwiebel und gewiegten Kräutern belegen. Aufrollen und abwechselnd mit Röllchen von durchwachsenem Räucherspeck auf Spieße ziehen. Leicht mit Salz und Paprika […]
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0 Fischbrühe Zutaten Fischabfälle (Gräten, Flossen, Bauchlappen, Köpfe), Wurzelwerk, 1 Sträußchen Petersilie, Zwiebel, Salz, 1 1/2 l Wasser. Zubereitung Die Fischabfälle waschen und zerkleinern, dabei aus den Köpfen die Kiemen entfernen und wegwerfen. Alle Zutaten in kaltem Wasser ansetzen und […]
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0 Grilltomaten Zutaten & Zubereitung Von mittelgroßen Tomaten ein Deckelchen abschneiden, das Innere aushöhlen und die Tomaten mit der Öffnung nach unten auf einem Gitter abtropfen lassen. Ragout fin mit gehackten Anschovisfilets und Würfelchen von saurer Gurke vermischen, in die […]
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0 Fischfilet vom Grill Gesäuberte Fischfilets in Zitronensaft oder verdünntem Weinessig, dem gehackte Küchenkräuter beigemengt sind, 20 Min. marinieren lassen. Die Filets dann auf ein Tuch legen, abtrocknen, mit etwas Salz einreiben und mit Öl bestreichen. Die Portionen auf die […]
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0 Kabeljaukoteletten (Karbonaden) vom Grill (auch Seelachs-, Rotbarsch- oder Schellfischkoteletten) ZUTATEN (für 4 Personen): 1 kg Fisch am Stück, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Öl, gehackte Küchenkräuter, 1 Eßl. Margarine, 1 Ei, 1 Eßl. Maisan, 5 Eßl. Reibköse, 1 gehäufter Teel. […]
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0 Fischgrillsteaks 4 dicke Scheiben Fischfilet, Zitronensaft, Öl, Salz. Die Fischfilets säuern und zugedeckt etwa 15 Minuten stehenlassen. Abtupfen und beiderseits mit Öl bestreichen. Auf gefettetem Grill je nach Stärke der Fischsteaks 6 bis 8 Minuten grillen. Erst dann salzen […]
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1 Gegrillter Fisch 4 Makrelen oder anderer Fisch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Rosmarin, Öl, 4 geschälte Haselnußstöckchen oder Grillspieße. Die Makrelen innen und außen gründlich waschen, trockentupfen und auf beiden Seiten dreimal schräg einschneiden. Die Fische innen und außen […]
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