7 Güvetsch von Fisch Zutaten 1 1/4 kg Kabeljau 2 Glas Weißwein 1 Teel. Salz 200 g Möhren 100 g grüne Bohnen 200 g Zwiebeln 4 Paprikafrüchte 200 g Tomaten 80 g Öl 1 Prise Thymian 2 Knoblauchzehen 2 Eßl. […]
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Schlagwort: Fisch
Ungarische Fischsuppe
23 Ungarische Fischsuppe Zutaten: 600 g Süßwasserfisch (Karpfen, Schleie, Hecht, Zander, Plötzen), 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 300 g Tomaten, 2 l Fleischbrühe oder Wasser, 10 g Sago, 1 Eßl. Salz, 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Glas Weißwein, 1 Teel. […]
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Tschechische Fischsuppe
27 Tschechische Fischsuppe Zutaten: 400 g Fischrogen, 300 g Fischabschnitte, Salz, 200 g Margarine, 80 g Mehl, 1 Prise Muskat, 80 g Möhren, 80 g Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 50 g Zwiebeln, 100 g Blumenkohl, 2 Eigelb, 1 Tasse Milch. Zubereitung: […]
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Rybi polevka
4 Rybi polevka Zutaten: 300 g Fischrogen (Karpfen, Hecht, Schleie), 800 g Fischabschnitte, 100 g Margarine, 80 g Mehl, 100 g Möhren, 100 g Sellerie, Petersilie, 100 g Zwiebeln, 200 g Weißkohl, 100 g Blumenkohl, 1 Prise Muskat, Salz, 2 […]
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Warschauer Zander
7 Warschauer Zander Zutaten: 1200 g Zander, Essig, Salz, 150 g Margarine, 100 g Mehl, 5 Eier. Zubereitung: Den Zander schuppen, ausnehmen, waschen und in leichtem Essigwasser mit etwas Salz kochen. Aus Margarine, Mehl und dem Fischfond eine helle Soße […]
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Pikante Apfelsoße (zu Fleisch- und Fisch-Fondue)
7 Pikante Apfelsoße (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten: 1 1/2 Tassen Apfelmus, 1 Eßlöffel Weißwein, 4 Eßlöffel Mayonnaise, je 1 Prise Zucker und Salz, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich. Zubereitung: Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Quelle: Von Grill und Rechaud © […]
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Apfelmeerrettich (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue)
17 Apfelmeerrettich (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten: 1 Apfel, 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/8 l Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Den Apfel schälen und fein reiben, mit Meerrettich und Sahne […]
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Grüne Soße (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue)
7 Grüne Soße (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 hartgekochte Eier, 1 Flasche Joghurt, 4 Eßlöffel gehackte Kräuter. Zubereitung Die Mayonnaise mit Senf, feingehackter Zwiebel und Knoblauchzehe, feingewiegten […]
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Tatarensoße (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue)
59 Tatarensoße (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise, je 1 Teelöffel feingeschnittene Zwiebel und rote Paprikafrucht, je 1 Teelöffel gehackte Petersilie und Kapern, 1/2 Zitrone, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker. Zubereitung Die Mayonnaise mit den kleingeschnittenen und […]
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Soße „Sofia“ (zu Fleisch- und Fisch-Fondue)
4 Soße „Sofia“ (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten: 1 Flasche Joghurt, 3 bis 4 Eßlöffel Pritamin, 1 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel gehackter Dill, Salz, einige Tropfen Worcestersoße. Zubereitung: Alle Zutaten gut verrühren oder elektrisch mixen und die Soße kräftig abschmecken. […]
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Remoulade (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue)
1 Remoulade (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten: 100 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel saure Sahne, je 1 Eßlöffel feingehackte Kräuter, Gewürzgurke und Anschovisfilets. Zubereitung: Die Mayonnaise mit der Sahne verrühren, dann die übrigen Zutaten zufügen. – Nach Belieben noch mit […]
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Senfmayonnaise (zu Rumpsteaks, Fleisch- und Fisch-Fondue)
6 Senfmayonnaise (zu Rumpsteaks, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten: Je 3 Eßlöffel Senf und Mayonnaise, 2 hartgekochte Eier, 1 Teelöffel Zucker, Zitronensaft. Zubereitung: Senf und Mayonnaise miteinander verrühren, die Eier feingehackt daruntermischen, den Zucker zufügen und mit Zitronensaft abschmecken. [Quelle: Von […]
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