44 Fischsülze 750 g See- oder Süßwasserfisch, Salz, Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, Wurzelwerk, 2 Eßlöffel Kapern, 1 Gewürzgurke, Zucker, knapp 1/2 Tasse Essig, 40 g Gelatine, Remoulade, 1 l Fischsud. Den vorbereiteten Fisch in 1 l mit Gewürzen und Wurzelwerk aufgekochtes […]
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0 Baltisches Fischgericht 500 bis 600 g Fisch, 50 g Margarine, Salz, Paprika, 2 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eier, 1 Milch, 5 bis 6 Eßlöffel Fischsud, 10 g Gelatine, 3 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig. Den gedünsteten Fisch zerpflücken […]
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0 Grüne Fischberge 500 g Fisch , Zitronensaft, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Senf, Salz, Pfeffer, 1 Apfel. Den Fisch dünsten, zerpflücken und entgräten, mit Zitronensaft , Petersilie […]
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0 Bunte Fischschüssel 800 g Fisch, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel Paprikamark, Fischsud, 2 Eßlöffel Mehl, 3 Tomaten, 4 bis 6 Eßlöffel gedünstete zarte Erbsen, frische Kräuter. Das gedünstete Fischfleisch in grobe Stücke zerpflücken, dabei entgräten, Tomaten- und Paprikamark mit […]
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0 Garnierte Fischstreifen 4 Streifen Fischfilet, Zitronensaft, 1 Eßlöffel Öl, Salz, Paprika, 4 Eßlöffel Quark oder Sahne, Apfel, Milch, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/2 Teelöffel Zucker, Kapern, Tomaten, Paprikafrüchte. Das gedünstete Fischfilet vorsichtig auf vier Teller heben, Zitronensaft, Öl, Salz […]
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37 Gabelbissen Zutaten 4 gewässerte Salzheringe, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Senfkörner, Gewürzkörner, Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die gehäuteten Heringsfilets […]
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0 Möpschen 3 bis 4 gewässerte Salzheringe, Essig oder Senf, 2 Äpfel, Mayonnaise, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz. Von den Heringsfilets die dünnen Bauchlappen abschneiden und den Fisch mit Essig beträufeln oder mit Senf bestreichen. Geriebene Äpfel, Mayonnaise und Meerrettich […]
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0 Heilbuttmayonnaise 800 g Heilbuttfilet, 2 hartgekochte Eier, 2 Scheiben gekochter Schinken, 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise, gehackte Petersilie, Salz, frische Paprikafrüchte. Das Fischfilet dämpfen oder in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Die Eier in kleine Würfel, den Schinken in […]
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0 Räucherfischkanapees 4 Weiß- oder Graubrotscheiben, 100 g Butter, Räucherfisch (Dorsch, Rotbarsch, Heilbutt, Bückling oder Makrele), 2 hartgekochte Eigelb, Zitronensaft, Salz, Paprika. Die Brotscheiben mit 40 g Butter bestreichen und mit gehäutetem, entgrätetem Räucherfischfleisch belegen. Aus der übrigen, schaumig geschlagenen […]
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4 Rogentoasts 150 g Salzheringsrogen oder gekochter Seefischrogen, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel, 1 bis 2 hartgekochte Eier, Zucker, Salz, Glutal, Butter, 4 Toastscheiben. Den gewässerten Rogen von der Haut befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Fein geschnittene Zwiebel, gehackte […]
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1 Rogenschnittchen 50 g Butter, 150 g Salzheringsrogen oder -milch oder gekochter Seefischrogen, Paprika, 2 Teelöffel Senf, Salz, Zucker, Weißbrot. Zur schaumig gerührten Butter den gewässerten, aus der Haut gelösten Rogen oder die durch ein Sieb gestrichene Heringsmilch geben. Recht […]
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0 Bremer Fischsalat 500 g Räucherfisch (kein Räucherhering), 200 g garer Sellerie, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 1 Gewürzgurke, 1/8 l Essigwasser, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Senf, Pfeffer, Salz, Zucker. Den Fisch häuten und entgräten, mit Sellerie-, Apfel-, Zwiebel- und […]
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