Glasmeisterheringe
4 Portionen:
8 Salzhering-Filets
MARINADE:
4 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Möhre
8 Lorbeerblätter
2 Eßlöffel Senfkörner
20 g Pfefferkörner
20 Wacholderbeeren
22 g Zucker
125 ml Essig
375 ml Wasser
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ZUBEREITUNG:
Zucker, Essig und Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
Fisch in Portionsstücke schneiden, mit übrigen Zutaten abwechselnd in ein gut verschließbares Gefäß schichten.
Den abgekühlten Sud über den Fisch gießen und mind 2 Tage abgedeckt durchziehen lassen.