ddr-rezepte

Eier in Blätterteigpasteten

0 Eier in Blätterteigpasteten 4 Blätterteigpastetchen (fertig gekaufte), 3 hartgekochte Eier, 200 g Kalbsleberwurst, 3 Eßlöffel Tomatenketchup oder -mark, Salz, Paprika. Die hartgekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden, die Leberwurst und das Tomatenketchup unterrühren. Diese Masse mit Salz und […]

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Störtebekersuppe

1 Störtebekersuppe 4 Bücklinge (oder anderen Räucherfisch, welchen man gerade hat) 75 g mageren Speck 2 Stangen Porree oder 4 Zwiebeln 2 Möhren 500 g Kartoffeln 2 EL Tomatenmark 1 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz und […]

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Fischfilet

0 Fischfilet Das Fischfleisch gegebenenfalls in Stücke schneiden, die der Grillgröße entsprechen, mit Zitronensaft oder Weinessig beträufeln, nach etwa 20 Minuten leicht würzen und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Grillgerät auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Oder vorbereitete Fischfilets würzen […]

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Fischröllchen am Spieß

0 Fischröllchen am Spieß Kleine dünne Fischfiletscheiben nach dem 3-S-System vorbereiten, mit Senf oder Paprikamark bestreichen und mit feingehackter Zwiebel und gewiegten Kräutern belegen. Aufrollen und abwechselnd mit Röllchen von durchwachsenem Räucherspeck auf Spieße ziehen. Leicht mit Salz und Paprika […]

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Fischbrühe

3 Fischbrühe Zutaten Fischabfälle (Gräten, Flossen, Bauchlappen, Köpfe), Wurzelwerk, 1 Sträußchen Petersilie, Zwiebel, Salz, 1 1/2 l Wasser. Zubereitung Die Fischabfälle waschen und zerkleinern, dabei aus den Köpfen die Kiemen entfernen und wegwerfen. Alle Zutaten in kaltem Wasser ansetzen und […]

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Grilltomaten

0 Grilltomaten Zutaten & Zubereitung Von mittelgroßen Tomaten ein Deckelchen abschneiden, das Innere aushöhlen und die Tomaten mit der Öffnung nach unten auf einem Gitter abtropfen lassen. Ragout fin mit gehackten Anschovisfilets und Würfelchen von saurer Gurke vermischen, in die […]

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Fischfilet vom Grill

0 Fischfilet vom Grill Gesäuberte Fischfilets in Zitronensaft oder verdünntem Weinessig, dem gehackte Küchenkräuter beigemengt sind, 20 Min. marinieren lassen. Die Filets dann auf ein Tuch legen, abtrocknen, mit etwas Salz einreiben und mit Öl bestreichen. Die Portionen auf die […]

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Fischgrillsteaks

0 Fischgrillsteaks 4 dicke Scheiben Fischfilet, Zitronensaft, Öl, Salz. Die Fischfilets säuern und zugedeckt etwa 15 Minuten stehenlassen. Abtupfen und beiderseits mit Öl bestreichen. Auf gefettetem Grill je nach Stärke der Fischsteaks 6 bis 8 Minuten grillen. Erst dann salzen […]

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