Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schneller Fischsalat 2 Dosen Heringsfilet in Tomatensoße, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Gewürzgurke, 2 hartgekochte Eier, je 1 Prise Pfeffer, Thymian und Zucker. Den Inhalt der Fischdosen in eine Schüssel geben, dabei vorsichtig zerkleinern. Die feingeschnittene Zwiebel, Gurken- und Eierwürfelchen zufügen. Mit den Gewürzen abschmecken. Möglichst kurze Zeit kalt stellen und durchziehen lassen. Getoastetes Brot dazu reichen. Nach: Wir […]
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0 Räucherfischpfanne Zutaten 1 Stück Speck (etwa 80 g), 600 g gekochte Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 400 g Räucherfisch, 4 Eßlöffel Milch, Salz, 4 Eier, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter. Zubereitung In den ausgelassenen Speckwürfelchen die Kartoffelscheiben anbraten. Die kleingeschnittene Zwiebel und etwas später den gehäuteten, entgräteten und in kleine Stücke zerpflückten Fisch zugeben. Unter Wenden mitbraten. Dann die mit Milch […]
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2 Gurkenfisch 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Sahne, 800 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 1 kleine Salatgurke, Pfeffer, Dill. In der erhitzten Margarine das Mehl anschwitzen und die Sahne auffüllen. Den mit Zitronensaft beträufelten Fisch leicht salzen und in der Soße gar ziehen lassen, dabei die geschälte, in dünne Scheibchen geschnittene Gurke zugeben. Mit Salz, Pfeffer oder Paprika […]
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0 Tomatenfisch Zutaten 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, 400 g Tomaten, Salz, 2 Eier, 1/4 Liter Joghurt oder saure Sahne, 1 große Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Tafelmargarine, Petersilie. Zubereitung Das mit Zitronensaft beträufelte Fischfilet und die in Scheiben geschnittenen Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form schichten, dabei leicht salzen. Ei, Joghurt, geriebene Zwiebel und Mehl verquirlen und […]
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0 Darßer Fischsuppe Zutaten für 5-6 Personen: 3-4 Zwiebeln 1/2 Stange Lauch 2 Möhren 1/4 Sellerie 1 kl. frischer Bund oder 1 Eßlöffel getrockneter Liebstöckel 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner 2 Nelken 1 kg Seefische 100 g mageren Speck 1 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich 500 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten Salz feingehackte Petersilie Zubereitung: […]
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1 Schweinebauch nach Thüringer Art Zutaten für 4 Personen: 900 g magerer, frischer Schweinebauch 125 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Lauch, Sellerie) 1 Tomate 1 Flasche dunkles Bier 1-2 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, edelsüßer Rosenpaprika, etwas Zitronensaft 1 Eßlöffel Butter zum Anbraten Zubereitung: Den Schweinebauch salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben, im eisernen Topf mit heißer Butter unter mehrmaligem Wenden allseitig […]
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1 Erbsen mit Möhren Willkommen in der Welt der DDR-Küche! Heute entführen wir dich in die Vergangenheit mit einem klassischen Rezept für Erbsen mit Möhren. Dieses einfache und schmackhafte Gericht war in der DDR sehr beliebt und ist auch heute noch eine köstliche Option für eine nahrhafte Beilage oder eine eigenständige Mahlzeit. Reich an Nährstoffen und schnell zubereitet, passt es […]
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1 Mecklenburger Bohnen 375g Bohnenkerne, 1/2 Liter Wasser, 500 g Kochbirnen, 500 g Äpfel, Salz, Zucker, Speck. ‚ Die vorbereiteten Bohnenkerne in 3/41 Wasser aufquellen. Birnen und Äpfel schälen, zerschneiden und das Kernhaus entfernen. Harte Birnen fast gar kochen und dann erst die Äpfel zugeben. Nicht zu weich kochen, damit die Stücke nicht zerfallen. Mit den Bohnen mischen, aufkochen, mit […]
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1 Prager Knödel 100 g Margarine 3 bis 4 Eier 200 g Quark knapp 1/8 Liter saure Salme 100 g Mehl Salz 200 g Weißbrot Butter Zimtzucker Zur schaumig geschlagenen Margarine nacheinander Eier, Quark, saure Sahne, Mehl und ein wenig Salz geben. Weißbrotwürfelchen untermengen, den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen, zu Klößchen abstechen und in leise siedendem Salzwasser weitere […]
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0 Fischrollen „Kiew“ 1 großer Fisch von etwa 1 kg (Zander, Hecht o. ä.), 4 hartgekochte Eier, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter Essig, 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 4 Eßlöffel Öl, je 1 Teelöffel Senf und Zucker, 4 bis 5 Eßlöffel Sahne, je 1 Eßlöffel Salzgurke und marinierte Pilze. Den Fisch schuppen, Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden, dann waschen und […]
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1 Fisch-Ragout fin 650 g Fischfilet, 1 Zitrone, Salz, 80 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 30 g Mehl, Fischbrühe, 1 Teelöffel Anschovispaste, 30 g Reibekäse, Petersilie, 2 Eigelb, Semmelbrösel, Worcestersauce, Toastbrot. Das Fischfilet in Stücke schneiden, in einen Topf legen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und auf kleiner Flamme im eigenen Saft kurz dünsten lassen. In der Hälfte der Butter feingewiegte […]
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0 Fisch-Gjuvetsch 1 1/4 kg Kabeljau, 2 Glas Weißwein, 1 Teelöffel Salz, 200 g Möhren, 100 g grüne Bohnen, 200 g Zwiebeln, 4 Paprikafrüchte, 200 g Tomaten, 80 g Öl, 1 Prise Thymian, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Tomatenmark. Den vorbereiteten Kabeljau in 1 Liter Salzwasser und dem Weißwein kochen, Möhren, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprikafrüchte und Tomaten in Würfel schneiden und […]
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